制肉条这一步骤就需要好几天，之后自然风干腌肉，又是好几天。
这是最原始的做法。
这种做法虽然耗费时间长，但做出来的口感会被时光赋予别具一格的风味。
绝对是热风炉房不能比较的。
肉条风干后，就可以直接食用，无需再经过烹饪。
也就是说，这比尔通其实就是生肉干。
用生肉做出来的肉干，没有经过熟化这一道工序。
因此，在挑选原材料的时候，最好是挑选上等新鲜生肉。
一些病肉冻肉之类的，必须排除掉。
李青峰买了调味品后，干脆给许光军打电话，让他帮自己准备一头活牛。
市场上虽也有卖牛肉的，可到底不是看着人家活宰的，多少有些不放心。
许光军有些好奇：“您要一整头牛干什么？”
李青峰：“有用，你帮我准备好就行。”
许光军挂了电话，有些疑惑，但还是马上找来采购部的人，让他们务必以最快速度找到最好的活牛！
东来大饭店如今生意好，业务也多。
他们跟许多食品原材料供应商都有生意往来。
自然，也跟乡下不少农户保持着密切关系。
有些农民养了生态家禽或者种了一些无公害蔬菜，带来东来大饭店，只要经过检测确实是好东西后，基本上都会被东来大饭店高价收入。
虽然楚吉吉那边依旧在收购珉石镇一带的各种野味跟蔬菜，但东来餐饮的盘子不小，光是靠他那点量显然也不够。
于是，李青峰之前就提议过，保持东来餐饮下乡收购优质食材的传统，继续从农户手中寻找好东西。
如此一来，李青峰要需要一头优质好牛就不是那么困难了。
所谓优质好牛，自然是农村里被农户散养的牛。
这种牛没有被圈养在狭小的空间里，活动量大，而且吃的也都是野外的荒草，自然算得上是好牛。
约莫半个小时后，李青峰就接到了许光军的回电，说是找到牛了。
“是乡下村民养殖的牛，而且是散养的，就是价格比一般牛要贵一点。”
李青峰道：“贵点也是应该的，人家散养的，肯定要比圈养的贵。”
“那行，我就已经让人去买牛了，大概半个小时就能把牛带回来，您看是您来
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