。」
李哲拿起勺子，舀了一勺汤，轻轻吹了吹，送进嘴里。
他品了品说道：「汤的整体口感还不错，很香，但多少有些油腻，而且————还有一点点腥。」
谭静雅脸上的笑意淡了些，有些无奈地说道：「我们也只是大概知道制作开水白菜需要哪些食材，比如白菜、鸡汤、排骨这些，但没有专业的师傅教，总是差那么点意思，怎么也做不出来正宗的味儿。
尤其是火候的把控、汤汁的收法、炖煮的时间，这些细节都是师徒之间口口相传的，全靠自己摸索，太难了。」
「短时间内能做成这样，已经很不错了。」李哲放下勺子，轻声安慰道。
毕竟不是后世网络发达的时代，想做什么菜，随便上网一查就能找到详细的教程和步骤。
这个年代信息闭塞，别说没人教，就算有师傅愿意教，人家故意藏一手，外人也很难摸透其中的门道。
谭静雅叹了口气，说道：「这道菜的食材用料都不便宜，白菜要选最嫩的菜心，鸡汤、排骨汤要慢炖好几个小时，成本很高。
如果能做出正宗的味道，那绝对能成为咱们蜀香居的招牌菜，定价高一些也有人买帐。
但同样，正因为食材贵，这道菜的价格肯定不低，如果味道达不到标准，根本没办法端上餐桌，否则客人花了钱，吃不到满意的味道，肯定不买帐，反而会砸了咱们蜀香居的口碑。」
李哲缓缓点头，认同道：「你说得对，高端菜就得有高端的品质，不能将就。
对了，你之前不是说想聘请易明全师傅的徒弟来蜀香居掌勺吗？联系得怎么样了？」
谭静雅说道：「我已经托关系联系上了，是易明全师傅最小的徒弟，今年才三十多岁。
虽然年龄不大，但厨艺没得说，深得易师傅的真传，尤其是红案功夫，很扎实。
但也正因为年龄不够，资历欠缺，在四川饭店的职务并不是很高，一直没机会独当一面。」
「中间人说，对方听了咱们开出的条件，有些心动，毕竟咱们给的薪资比他在四川饭店高不少，还能让他做主掌灶，施展自己的厨艺。
但他也有些犹豫，四川饭店毕竟是国营单位，是个铁饭碗，让他辞职出来，他一时
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