，米粒吸水过多，烤出来就会过于软烂，失去弹性。这个时间，全凭手感和经验，差一点，味道就天差地别。”
他指了指那盆切好的腊肉丁。
“然后是这腊肉。这可不是我们平时在超市买的那种广式腊肠，也不是我们蜀渝那边烟熏火燎的川味腊肉。这是老板自家用甘蔗渣混合着果木屑熏出来的土猪五花，你们看这肥瘦相间的比例，多漂亮。”
“它的作用，不仅仅是提供咸香的底味。更重要的，是在烤制的过程中，这些肥肉里的猪油会慢慢融化，然后一点一点地渗透进每一粒糯米里。这在美食里，有个说法，叫‘油养饭’。用动物的油脂去滋养米饭，让原本寡淡的碳水，拥有丰腴的灵魂。”
农庄主一边听，一边赞许地点头，手里的活计行云流水。
他先在竹筒底部铺上一层米，再撒上一层腊肉丁，如此反复，直到将竹筒填满，最后用一片新鲜的芭蕉叶将筒口严严实实地堵住。
“最后，也是最关键的，就是这根竹子本身。”
江凡拿起一根空竹筒，对着镜头展示。
“必须是当天砍下来的嫩竹，带着清晨的露水最好。因为它的生命力还在，水分最足。高温炙烤时，竹子内壁的那层白色的膜，看见没有？这叫‘竹衣’，它会释放出一种独特的、清冽的芳香物质。这种味道，是竹筒饭的灵魂，是任何香料都无法替代的‘点睛之笔’。”
“火候，也得是文火。不能用刚才烤鸡那种明火，得用篝火燃尽后剩下的炭火，慢慢地‘煨’。让热力均匀地渗透进去，让米香、肉香、竹子香，有足够的时间去互相拥抱，缠绵，最后融为一体，不分彼此。”
直播间里，一片寂静。
刚才还在插科打诨的弹幕，此刻全都变成了“学到了”、“涨知识了”、“原来如此”。
【听完怪哥这番话，我感觉我以前吃的竹筒饭都白吃了。】
【原来一个简单的竹筒饭，背后有这么多讲究！中国美食，博大精深！】
【怪哥，求你开个美食理论课吧！我第一个报名！付费的也行！】
林薇听得小鸡啄米似的连连点头，她看着江凡的侧脸，眼神里全是崇拜。
这个男人，总能在她意想不到的地
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