我看这网眼的大小，应该是专门捕中等个头的鱼用的吧？太大的过不去，太小的能钻过来。”江凡指着网子上规整的孔洞。
徐师傅放下了手里的活，重新审视着这个年轻人：
“还真看出点门道了。这是刺网，专捕一斤到三斤的江鲤和草鱼。”
他的语气明显缓和了许多。
“师傅，我们不是来找您做生意的。”
江凡诚恳地说，
“刚才在西街吃了一顿，实在是太失望了。有人跟我们说，想吃真正的漓江鱼，得找您。”
“西街那些玩意儿，能叫鱼吗？”
徐师傅嗤笑一声，
“塘里的死鱼，放了半个月，还敢说是漓江活鱼。糟蹋东西！”
听到这话，江凡心中一动。看来这位师傅，是个真正的行家。
“那什么才算真正的漓江鱼？”
江凡虚心请教。
徐师傅看了看江凡，又看了看他手里的直播设备，犹豫了一下：
“你们是拍视频的？”
“对，美食直播。”
江凡坦然承认，
“但我们不是来蹭热度的，是真心想找到好东西。”
徐师傅沉默了片刻，似乎在评估这个年轻人的真诚度。
“真正的漓江鱼，得是活水里长大的，吃水草和小虾米，肉质紧实，没有土腥味。”
他指向不远处波光粼粼的江面，
“这江水是活的，从桂林一路流下来，带着山里的矿物质。在这种水里长大的鱼，和塘里养的，根本不是一个东西。”
江凡点头，深表赞同：
“师傅说得对。刚才我们在西街吃的那条，一夹就散，明显不新鲜。”
“不只是不新鲜。”
徐师傅的眼神变得锐利，
“那些人根本不懂什么叫啤酒鱼。真正的啤酒鱼，鱼必须是当天打上来的活鱼，先用茶油煎到两面金黄，再倒啤酒焖煮。啤酒的苦味能去腥，酒精挥发后留下的麦香能提鲜。”
“可他们呢？用死鱼，直接水煮，然后浇上一堆调料糊弄游客。这不是啤酒鱼，这是糟践东西！”
听到徐师傅这番话，江凡彻底确信了。这位看似脾气古怪的渔夫，才是真正懂得什么叫“正宗”的人。
“师傅，能不能让我们见识见识什么叫真正的漓江啤酒鱼？”江凡的语气充满了敬意。
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