，放下了手中的抹布，走到一张空桌边坐下，像是陷入了某种回忆。
“我老家就是桂林的。从小，我爷爷就在街边挑着担子卖米粉，他的汤，就是用最新鲜的骨头，慢慢熬出来的，清澈又鲜美。”他的声音里，带着一丝怀念。
“后来，我长大了，出去读书。每次放假回来，都想去吃一碗小时候的味道。但我发现，越来越难找到了。”
“街上的米粉店越来越多，招牌越来越亮，但味道，却越来越不对劲。汤，是各种粉剂和膏体兑出来的，喝完嘴里发苦发干。锅烧，用的是不新鲜的肉，靠重料腌制来掩盖。为了追求翻台率，米粉烫个十几秒就捞出来，根本不熟……”
他摇了摇头，眼神里流露出一丝失望和痛心。
“我学的这个专业，让我能很轻易地分辨出那些味道背后，到底是什么化学成分在作祟。我感觉，这碗传承了上百年的米粉，正在被这些工业化的‘捷径’毁掉。”
“毕业的时候，我确实拿到了好几个食品大厂的offer，薪水也很可观。但我犹豫了很久，最后还是决定回来，开这么一家店。”
他抬起头，目光重新变得清澈而坚定，直视着江凡。
“我想用我学到的知识，来做点不一样的事情。我想证明，传统美食，不一定非要和脏乱差、不标准划等号。科学，不是只能用来制造‘狠活’，它同样可以用来捍卫和还原‘本味’。”
“我想让大家知道，一碗真正的好米粉，它最核心的竞争力，不应该是神秘的‘秘方’，而应该是公开透明的、对好食材的尊重，和对烹饪过程的敬畏。”
这番话，掷地有声。
它彻底颠覆了江凡对于“匠心”的传统认知。
如果说，漓江边的徐师傅，代表的是固守传统、不与世俗同流合污的“风骨”；
特产店的母女，代表的是在商业浪潮中艰难求存、守护底线的“坚守”。
那么眼前这个年轻人陈宇，则代表了一种全新的可能——用现代的、科学的、理性的方式，去解构传统，并以一种更纯粹、更稳定、更高级的形式，重塑传统。
这同样是匠心。
一种属于新时代的、知识型的匠心。
【宝宝……喜欢这个哥哥
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