”
“为什么不是100分？”
“很简单，因为食材。”
“我用的牛腩，是菜市场里能买到的好货，但它不是顶级的雪花牛腩。我用的萝卜土豆，就是楼下超市买的，新鲜，但普通。我用的酱油，也不是几百块一瓶的古法头抽。”
“食材的上限，决定了这道菜的上限。”
“它天生就到不了100分。”
直播间里，喧闹的弹幕奇迹般地再次安静。
所有人都感觉到，真正的高潮要来了。
“那么，为什么它能拿到85分，而不是一个平庸的及格分？”
江凡的目光，穿透镜头，仿佛在审视着屏幕前的每一个人。
“因为我给了它最重要的东西。”
“——时间。”
“这锅肉，从焯水、煸炒、到调味、炖煮，再到中途加水、下配菜，最后收汁。不算准备时间，小火足足煨了三个小时。”
“我给了它足够的‘火候’。”
“我让热量慢慢渗透，让风味物质慢慢融合，让坚韧的肉筋变得软糯，让寡淡的萝卜吸饱每一滴汤汁的精华。”
“所以，它好吃。”
江凡放下筷子，拿起纸巾擦了擦嘴，身体微微前倾，整个人的气场骤然一变。
“做菜，跟做人、做餐饮，是一个道理。”
“你用什么样的食材，决定了你的起点和下限。”
“但你肯在上面花多少心思，用什么样的态度，给它多少‘火候’，才决定了你最后能端出个什么东西，能成为一个什么样的人。”
他的声音不大，却让直播间数千万人的心脏都为之一滞。
“有的人，用普通的食材，花上几个小时，给你做一碗热气腾腾的家常菜，卖你三十块。他老老实实地告诉你，这就是一道家常菜，食材普通，但火候足，请慢用。”
“这，叫诚实。”
江凡的语气，陡然间锐利如刀。
“有的人，用工业流水线上生产出来的、冷冰冰的料理包，放进微波炉或者开水里加热三分钟，倒在漂亮的盘子里，再撒上一把葱花。”
“然后，他卖你一百块，并且告诉你，这是我们的大厨精心烹制的招牌菜。”
“这，叫什么？”
他没有说出那个词。
但直播间里，数千万观众心中，同时炸开
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