柔的力量，去打破食材之间的壁垒，让它们的灵魂，在漫长的时间里，彼此拥抱，交融，最后升华为一个全新的、和谐的整体。
这需要厨师对火候的理解，达到一种人火合一的境界。
这，就是功夫。
是那些用料理包、用高压锅、用各种添加剂走捷径的人，永远无法理解，也永远无法企及的境界。
时间，一分一秒地流逝。
巷子外，天色从明亮，到昏黄，再到彻底的墨黑。
后厨里那盏昏黄的白炽灯，成了这方小天地里唯一的光源。
林薇已经累得坐在了地上，靠着墙角打起了瞌睡。
陈浩也熬不住，靠在米袋上，头一点一点的。
只有江凡和陈老爷子，依旧醒着。
“小伙子。”
陈老爷子忽然开口，声音在寂静的厨房里显得格外清晰。
“嗯。”江凡应了一声。
“我这孙子，不懂事。”
老人家的目光依旧没有离开炭炉，
“他跟你说，我这店快倒了。”
“其实，不是快倒了。”
他自嘲地笑了笑。
“是早就死了。”
江凡沉默。
“从什么时候死的呢？大概是十年前吧。”
“十年前，街对面开了一家‘新派闽菜馆’，装修得跟皇宫一样。他们的菜单上，也有一道佛跳墙。”
“99块一盅。”
老人家的声音里，听不出什么情绪。
“我当时不信，自己跑去尝了一口。”
“那汤，是用浓汤宝兑的。里面的料，是罐头海参，冰冻鱿鱼须，还有用明胶做的假鱼翅。”
“我吃完，当场就吐了。”
“可笑的是，所有人都说好吃。说我这老顽固，卖一千八一坛，是抢钱。”
“从那天起，我就知道，我死了。”
“我守着的这门手艺，也死了。”
“只是我这把老骨头，不甘心，硬撑着这口棺材板，没让它彻底埋进土里。”
他说完，便不再言语。
江凡看着他那被炭火映得忽明忽暗的侧脸，轻声说了一句。
“今天之后，它会活过来。”
陈老爷子身子微微一震。
他没有回头，只是从喉咙里，发出一声悠长的、仿佛叹息般的轻哼。
终于。
当墙上的老式挂钟，时针、分针、秒针，在“十二”这个
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