前面的车龙依旧死得透透的，像条在戈壁滩上风干的咸鱼。
冷风卷着沙砾，“噼里啪啦”地砸在车窗上，听得人心烦。
江凡扫了眼时间，好家伙，一小时挪动距离为零，这路况，属实是把“心态崩了”四个字写在了公屏上。
“得，看来是场持久战。”
江凡推开车门，寒气跟长了眼似的往领口里钻。
他没废话，把卡式炉火力拉满，反手从后备箱掏出了阿扎提送的那块风干马肉。
这肉黑得发亮，表面挂着层白霜，硬度堪比防弹插板。
刚才那碗汤是“回魂”，现在这架势，不整点抗造的“硬通货”，这漫漫长夜可熬不过去。
直播镜头一转，对准了那块“化石”。
弹幕瞬间整活：
“怪哥，你确定这是食材？看着像刚出土的青铜器。”
“这一口下去，牙科医生连夜买站票来感谢你。”
“这哪是肉啊，这是修车用的千斤顶垫木吧？”
江凡没解释，嘴角一勾，反手握住那把盘羊角小刀。
“当！当！当！”
他没用刀刃，直接上了刀背，在那块硬得离谱的马肉上有节奏地敲打。声音沉闷厚重，像是在敲一面老牛皮鼓。
“这叫‘醒肉’。”
江凡一边敲，一边对着镜头科普：
“风干肉的纤维早就锁死了，直接煮那就是嚼皮带，废牙还费腮帮子。得先把它筋骨敲散，这就叫‘物理嫩化’。”
敲了足足五分钟，原本紧致的肉块表面终于崩出了细纹。
江凡手腕一抖，刀锋一转，秀了一波操作。
“唰、唰、唰。”
极薄的肉片像红色的落叶一样飘进盘子。即便切得薄如蝉翼，那肉片依旧透着股深沉的暗红，那是时间和风雪腌入骨髓的颜色。
一股浓郁的陈年烟熏味，顺着刀锋直接炸开。
不需要那些花里胡哨的科技与狠活。江凡从路边买的网兜里掏出两个洋葱、三个土豆，切块，一股脑扔进锅里。
再倒进一大桶纯净水，大火猛攻！
水开了。
原本清澈的水面，随着肉片翻滚，迅速染成了一层透亮的琥珀色。
洋葱的辛辣被热气一激，和马肉那股霸道的陈香撞了个满怀。
“咕嘟、咕嘟。”
白色蒸汽在寒风中升腾，瞬
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