“帖木儿全羊宴？”
林薇一边脱鞋爬上庭院中央那个铺着波斯地毯的巨大木榻（Tapchan），一边好奇地问，
“是咱们内蒙那种，架在火上滋滋冒油转着烤的吗？”
“那可差了十万八千里。”
江凡盘腿坐下，接过胖老板卡里姆递来的描金蓝花瓷碗，里面琥珀色的热茶荡起一圈涟漪。
他吹了吹浮叶，冲着直播镜头摇了摇头。
“兄弟们，划重点了。在撒马尔罕，谁要是请你吃‘转炉烤羊’，那多半是把你当游客宰，刀磨得比镜子还亮。但如果有人请你吃‘TandyrKebab’（坦迪尔烤肉），那就是把你当亲兄弟，能穿一条裤子的那种。”
江凡指了指庭院角落。
那儿蹲着个半埋在地下的巨大土包，其貌不扬，像个倒扣的马蜂窝。
表面糊满了黄泥和麦秸，只有顶上留了个小眼儿，正往外冒着一丝丝勾人的烟气。
“那个，叫坦迪尔（Tandyr）。”
江凡眼神亮得惊人，像是在介绍什么传世宝贝，
“在新疆，咱们叫它‘馕坑’。在印度，它叫‘Tandoor’。这玩意儿，是整个中亚、南亚乃至西亚烧烤界的‘祖师爷’。”
直播间弹幕瞬间刷屏。
【怪哥小课堂开课了！笔记本准备好！】
【看着就是个土炉子啊，有啥黑科技？】
【前面的不懂别乱喷，这种炉子烤出来的肉，跟明火烤的完全是两个物种！绝绝子！】
江凡笑了笑，声音压低，磁性拉满。
“别小看这土炉子。这是用撒马尔罕特有的黄黏土，掺进羊毛和麦秸，纯手工盘出来的。壁厚超过十厘米，那蓄热能力，强得离谱。”
“所谓的‘帖木儿全羊’，不是烤，是‘焖’。”
他起身走到土包前，隔空感受了一下那把空气都烫得扭曲的热浪。
“腌好的全羊挂进去，底下铺上烧红的桑木炭和杜松枝。然后，最关键的一步来了——”
江凡做了个封口的手势。
“用黄泥，把炉口彻底封死！只留一个小孔透气。这时候，里面温度直接飙到三四百度，但因为没明火直接燎，羊肉的水分被瞬间锁死。”
“这就是个超级高压锅，或者说……给羊肉做了一
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