罗非鱼，一份素菜拼盘。”
江凡顿了顿，说出了此行的目标：
“再来一份，番茄喃咪。”
“好嘞！”
老板应了一声，转身进了后厨。
江凡找了个角落坐下。
直播间的观众都很好奇。
【番茄喃咪？听起来好像是番茄酱？】
【烤罗非鱼配番茄酱？这搭配有点奇怪啊。】
“家人们，别急，等会上来你们就知道了。”
很快，烤鱼和素菜拼盘先上来了。
罗非鱼被烤得焦香四溢，表皮撒满了各种香料。
素菜拼盘则是煮熟的空心菜、野菜和几块南瓜。
但江凡的注意力，完全不在它们身上。
几分钟后，老板端着一个小碗走了过来。
碗里，是红彤彤的、看起来有些粘稠的酱料。
酱料里，还能看到一些黑色的焦糊颗粒，和绿色的香草碎末。
随着这个碗的靠近，一股极其霸道、却又无比清新的复合香气，瞬间抓住了江凡的嗅觉。
“你们的番茄喃咪。”
老板将碗放在桌上。
江凡将镜头对准了这个碗。
“家人们，见证奇迹的时刻到了。”
这碗喃咪，和普通的番茄酱完全不同。
它不是那种工业化的、细腻的酱状，而是保留了番茄果肉的粗糙质感。
“制作番茄喃咪，第一步，也是最关键的一步，是‘烧’。”
江凡一边说，一边用勺子舀起一勺酱料。
“要把整个番茄，放在炭火上烤。烤到表皮焦黑，内里软烂。”
“这个过程，让番茄产生了美妙的美拉德反应，释放出了深层的甜味和烟熏味。”
“然后，把烤好的番茄去皮，和烤过的辣椒、大蒜，还有最关键的灵魂香料——香蓼草，一起放进臼里捣碎。”
香蓼草。
一种在版纳极其常见的香料，带着一种类似薄荷，但又更加浓郁、更具穿透力的清凉香气。
江凡夹起一块烤得焦香的鱼肉，在喃咪酱里狠狠地蘸了一下，让鱼肉完全被红色的酱料包裹。
然后，送入口中。
“轰！”
味蕾在接触到酱料的瞬间，被彻底点燃。
首先爆发的，是番茄那股浓郁到极致的、带着烟火气的酸甜！
这种酸，和柠檬的尖锐不同，它是圆润的、饱满的，带着水果
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