不多，开始炸龙眼甜烧白要用到的五花肉，目前进度是全场第一。
周砚大致扫了一眼同考场其他考生的进度，都挺快，争先恐后，干得热火朝天，都想抢一个前排。
他没有急著切肉丝、切笋丝那些，冬笋娇嫩，吃的是一口鲜，作为鱼香肉丝的重要配菜，颜色也很重要，提前剥开切丝容易氧化变色。
既然他已经决定要最后一个上菜，那就把时间往三个小时控，先处理经得起放的食材，把每一道工序做精细来，力求把该拿的分数都拿了。
光是处理食材，周砚差不多用了一个半小时，期间把龙眼甜烧白卷好竖在土碗里，盖满蒸了七分熟的糯米饭，锅里添水，加大火力继续在土灶里蒸著。
剁细的肉末在陶盆里朝著一个方向使劲搅打，牛肉渐渐出现胶质感，粘稠成团后，又接著开始摔打肉团。
完美的圆子汤和不错的圆子汤的区别，主要在肉丸上。
要想做出完美的肉丸子，就得使点劲。
这跟潮汕手打牛肉丸有异曲同工之妙。
之前周砚学做圆子汤，已经颇为使劲。
但在吸收了大师经验之后，他才明白自己使的那点劲还完全不够。
啪！啪！啪！
清脆的声响，引得其他考生频频回头。
就连前边已经将肉圆子下入锅中的丁泽，也忍不住回头看了两眼，眼睛不由睁大了几分。
周砚的灶台上，食材只做了粗加工，冬笋还包著壳，肚头已经处理出来了，但还没有改刀，鸡腿剃了骨，但也还没切丁，圆子汤现在还只是盆里的一团被使劲摔打的肉泥。
他回头看了眼讲台上方挂著的钟，这会已经是两点钟了。
三分钟选好食材的周砚，中途虽然去了一趟厕所，但这进度也太慢了吧？！
做到这一步的时候，丁泽大概只用了一个小时。
他的龙眼甜烧白在大蒸笼里蒸著，肉圆子下了大锅煮著，他已经开始准备炒鱼香肉丝、宫保鸡丁和火爆双脆。
从目前的进度来看，他应该是最快的！
而被他视为最强大的对手，早上提早四十五分钟交卷的周砚，则是全场进度最慢的。
他甚至还没有找考官过来确认刀工！
丁泽突然有种高手寂寞的感觉，本来今天下午他还
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