候我可以用这个酱汁吃下半根法棍，不过鳀鱼酱不是什么时候都能吃到，鳀鱼很容易不新鲜。”
弗雷迪吸吮着手指说：
“这些鳀鱼绝对新鲜，我发誓！”
鳀鱼酱非常美味，但这只是餐前面包，大家没有傻到用它填满肚子，后面一定还有大菜等着他们！
几分钟后，妮可拉端着今晚的第一道前菜出现：
“海鲜沙拉，食材非常新鲜，记得配白葡萄酒和粉红酒啊，不然浪费了。”
在传统法餐中，不同食材要配不同的酒喝。
重口味、油脂丰富的肉类和酱汁适合配单宁适中的红葡萄酒，例如牛肉、羊肉、鹅肝和各类奶酪拼盘。
清爽但有淡淡酸味的白葡萄酒适合配海鲜、禽类和奶油酱，例如马赛鱼汤、法式焗蜗牛和奶油白汁鸡都是白葡萄酒不错的搭档。
香槟在普罗旺斯是万能酒，餐前餐后都可以喝它，但许多人倾向在吃鱼子酱和油炸小吃时必须搭配一杯香槟。
还有一类本地橙酒，它的最佳搭档是香料浓郁的北非塔吉锅。
类似的搭配还有许多许多.
而拥有清爽果香和轻盈酒体的粉红酒，适合夏日冷盘、海鲜和各类地中海风味。
按照路易的说法，今天这道沙拉就是最传统的地中海做法。
路易指着沙拉给巴黎一家人介绍：
“这道菜沙拉你们应该没吃过，在很久以前，地中海附近的沙拉是不放蔬菜的，只有海鲜。”
弗雷迪一边嘟囔一边向自己的盘子里装沙拉：
“这才叫沙拉，我最讨厌吃菜了！”
佐伊用胳膊碰罗南：
“快尝尝，非常特殊的味道，和尼斯沙拉不一样。”
在普罗旺斯，一提到和海鲜相关的沙拉，大家脑海里马上会出现尼斯沙拉的味道。
这道源自法国南部城市尼斯，以新鲜地中海食材和层次分明口感著称的沙拉，是普罗旺斯菜的代表之一。
但今天的沙拉和尼斯沙拉的味道完全不一样。
罗南没有吃，只是在旁边看了看，又闻了闻，之后起身去拿粉红酒和杯子：
“我不是故意要传播粉红酒，但是朋友们，这道菜和粉红酒一定会非常搭配，我希望你们尝尝。”
阿兰耸肩，笑着打趣：
“罗南，你还没有尝它的味
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