收缩弹动。
“哎哟！”李治只觉得指尖一滑，那块虾肉仿佛自己跳了一下，他毫无心理准备，吓得惊叫一声，手一抖，差点把虾肉甩飞出去，脸色都白了一下，脱口而出：“这厮……这厮难不成还活着？！”
他这突如其来的惊叫和反应，把旁边正小口品尝粉丝的小兕子吓了一跳，李丽质也掩住了嘴，李渊则停下筷子，诧异地看过来。
苏寅先是一愣，随即看到李治手中那块还在微微颤动的虾肉，其实是肌肉的物理性收缩，以及他惊魂未定的表情，立刻明白过来，忍不住“噗嗤”笑出了声，连忙解释：
“李治，不要怕，这不是活了，是虾肉受热后肌肉收缩，有时受到外力拉扯，还会有一点条件反射般的弹动，很正常，说明这虾非常新鲜。您看，它已经熟透了，放心吃，放心吃！”
李治这才定下神来，看着手中那块顽抗未遂、终于被他完整扯出来的虾肉，心有余悸，又觉得刚才自己的反应实在有些丢脸，不由得讪讪地笑了笑，自嘲道：
“原来是虚惊一场……这海中螯将，便是熟了，也颇有脾气啊。”
说着，将那块得来不易的虾肉沾了点盘底的蒜蓉汁，放入口中，狠狠嚼了几下，仿佛在报复刚才受的惊吓，但随即又被那美妙的味道征服，含糊道：“嗯……不过，味道确是极好！”
这番小插曲让餐桌上充满了轻松的笑声，小兕子也咯咯笑了起来：“小九阿兄被虾虾吓到啦！”
众人开始各自动手，或优雅或笨拙地享用这道龙虾大餐。
李丽质在苏寅的帮助下，也尝到了蒜蓉虾肉和刺身，对两种风味都赞不绝口，只是吃相依旧保持着一贯的优雅。
小兕子对生虾肉不太敢尝试，但对蒜蓉粉丝和一点点撕碎的虾肉爱不释口。
李渊则对龙虾的两种吃法都给予了高度评价，尤其赞赏其形味兼备。
不多时，第三道菜上桌了。一个长方形的洁白瓷盘上，均匀地铺着一层剔透的碎冰。
冰上，是片得极薄、大小均匀、呈现出鲜艳橙红色、带着白色脂肪纹路的鱼生，被精心摆成了一道微微拱起的桥形，旁边点缀着翠绿的紫苏叶、白色的萝卜丝和一小撮绿色的芥末，色彩对比鲜明
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