，微微叹了口气，打起精神开始做下一道菜。
因为很多菜不能做，所以拟定菜单的时候有些麻烦。
热菜是糖醋里脊，蒜蓉粉丝虾，牛肉丸汤，茭白炒肉丝，肉末茄子，清炒芥兰和清蒸鲈鱼。
凉菜就好做多了，和之前接活儿做的凉菜没什么区别，只更新了一道白切鸡。
为了做这道菜，姜成才特意去别村买来的三黄鸡。
如果是其他鸡的话做出来不是很正宗，味道也有些不同。
只是这道菜顾泽从来还没有做过，很是考验厨师的功底，一个不小心就容易做不好。
但是他是谁啊，身怀系统的人。
虽然没做过，但每一个步骤都能在脑子里浮现，完全不会出现任何差错。
鸡洗干净后，抓住鸡头将鸡身浸入沸水三提三放，每次3秒，目的是为了让鸡皮收紧，紧接着放入冷水，让鸡皮更加q弹。
周围人还是头一次看到这种处理鸡的方式。
一时间眼中都带着新奇。
“顾师傅，你这是要做什么？”
“白切鸡。”
“奥。”
光是听个名字也不能理解，他只想知道好吃不好吃。
顾泽在水中加入葱姜料酒，放入整鸡，煮上二十分钟，关火加盖焖十几分钟。
用牙签刺穿鸡腿无血水渗出就可以捞出来了。
立马浸入冰水降温，皮肉收缩后口感会更嫩。
有些新手在进行这些步骤的时候就很容易出现差错。
多一秒或者少一秒最后做出来的白切鸡味道都会大打折扣。
用布吸干鸡身上的水，刷一层香油增亮。
紧接着就是考验刀工的时候了。
卸掉鸡腿鸡翅，要保证每一块都带着鸡皮，肉和鸡皮一块吃才是终极享受。
下刀如有神，只是十几秒，一只鸡就被卸掉完整的摆放在了盘子里。
旁边的人都看傻了，这速度也太快了吧。
只感觉唰唰几下，定睛一瞧，一只鸡就切好了摆盘了。
剩下的三十只鸡也是同样处理的。
外面路过的男人到了门口直接走不动道了。
乖乖，这也太香了吧！
这家是从哪里请来的烧席师傅，手艺好的嘞，直接让他都走不动道了。
男人抬头看了眼，好像是姜成才家。
这是谁去世了？
要不进去看一
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