蒸熟的血肠泛着油润的光泽，肠衣被撑得鼓胀，却没有丝毫破损。
一般来说，灌好的血肠多了少了，下锅蒸的时候很容易爆开。
然而这摆在桌子上的血肠却根根分明，饱满光滑。
可见顾泽掌控时间的精准以及灌血肠用料的准确。
这些血肠是顾泽等一会儿用来做酸菜血肠五花肉的，关东有名的炖菜，量大管饱还好吃。
内脏明天的大席用不上，顾泽就打算做一道爆三样，也是一道名吃。
用肉片，猪肝，猪肾为主要食材。
猪肾一旦处理不好就会很腥臊，这就很考验厨师的技巧了。
厨艺精湛的厨师能够用大料将这个味道压下去，吃起来就没那么味儿。
不同的下刀手法，不同的爆炒时间，不同的用料做出来的食物味道相差是很大的。
这就是为什么厨师都叫厨师，但总能分出个不同等级。
爆三样经过时间发展，分为了新爆三样和老爆三样。
顾泽做的就是老爆三样，猪肉横着切成薄片。
两个腰子剖成两片，片去腰臊，切片的同时还要在上面切出麦穗花，泡入啤酒内去腥臊。
清洗干净的猪肝也要切成均匀的薄片，这三种食材最是考验细致刀工。
菜又要炒得好吃还要炒得好看，这是厨师的基本功。
紧接着将葱切成马耳朵的形状，蒜和玉兰片（鲜嫩竹笋加工制成的干货）都切成片。
另外用高汤，加上酱油，醋，盐，味精，淀粉勾兑备用。
泡猪肾的这段时间，顾泽开始切土豆丝。
凉拌土豆丝是必备小凉菜，不仅能解腻，还能增加额外的口感。
一个土豆在顾泽的手里撑不了几秒就变成了细丝。
菜刀接触案板传来嘟嘟嘟的声音，随着不断响起，一盆土豆很快就见底了，全都变成了旁边的满满一盆土豆丝。
胡萝卜紧跟其后也变成了细丝。
清水冲洗掉土豆上的淀粉，烧开一锅热水，将土豆丝过水几秒钟捞出控干水分。
胡萝卜丝也是同样的步骤。
看着顾泽麻利的动作，周围很多大妈们眼中透露出满意。
知道顾建华和顾泽是同一个村的，开始打探消息。
顾建华瞬间警惕了起来，不等他们说话，直接表示：“我们小顾师傅
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