桂城羊扣的做法和用猪肉做的扣肉有些类似。
羊肉用的是本地带皮黑山羊，使用羊腩或者是羊排，蒋浩买的则是肥瘦相间羊腩。
将羊肉切成长方块，冷水下锅，放入姜片，米酒，去腥撇沫后，再煮几分钟，感觉差不多了，就捞出来。
这一步当然不用将肉煮熟，趁着还热，在皮面上扎孔，抹上白醋和盐，肉面则是涂抹蜂蜜和盐，晾干十分钟。
皮面放入油锅，煎到起泡，这叫做煎皮，能迅速锁住味道，并且去除膻味。
油温不要太高，不然很容易发黑，煎到差不多颜色两边微黄，表皮变硬的时候，就可以捞出来放到水里。
这是为了让表皮变软。
泡软的黄花菜焯水，趁着焯水的时候顾泽将羊肉块切片，调好酱料。
切好的其他配料放入油锅，炒出香味捞出，接着将羊肉放进去，炒出油脂。
加入羊肉片和刚才调好的酱料翻炒，等到酱料裹住每一个肉片的时候，加入水焖煮一会儿。
到了这里，羊扣还没有做完，羊扣羊扣，自然要把它扣在碗里。
其他人帮忙码肉，诱人的肉香，一个劲儿的钻进鼻子。
不是意志力强的人根本抵挡不住！
蒋浩堂弟的意志力连半分钟都没有撑过，在摆放第三块羊肉的时候就被瓦解了。
嘴里还在不断的劝说自己，千万要忍住，千万要忍住，但嘴角已经开始变得湿润，眼神也开始涣散。
周围的一切仿佛都消失了，鼻尖只能闻得到那醇厚的香味。
碎碎念着，堂弟的手下意识夹起一块肉准备放进嘴里。
“哎，干嘛呢。”
旁边的声音响起，蒋浩堂弟猛地回过神来，手里的肉差一点就碰到嘴皮了。
心中暗暗可惜，就差一点！
喉结滚动吞咽了一口口水，艰难的将肉又放了回去。
“嘿嘿，哥，没干嘛。”
蒋浩好笑的看着对方，“你这都明目张胆的偷吃了，还没干嘛，干活还没三秒钟，就偷吃一块肉，等你干完活，肉也没了。”
蒋浩作为监督者，自然不允许任何一个人在这个时候偷吃。
总共就这些，要是人人都偷吃一两块，到时候上桌还怎么摆盘，越摆越少了。
“哥，我这真忍不住，实在是太香了！”
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