上汤鱼腐可是一道稀罕菜。
以鱼腐和高汤为主料的粤式汤品，做法的关键在于高汤的熬制和鱼腐的恰当烹煮。
尤其是这高汤，底料用瑶柱，虾米和银鱼干来熬制，这样能提高鲜味。
如果想要缩减时间，也可以用浓缩的鸡汤来代替。
王向明为了能喝到正宗的汤，直接大出血。
叮嘱顾泽务必要做出最正宗的味道，不用担心花钱的事情。
这对顾泽来说那当然是最好不过的了。
作为厨师，谁还不希望自己做菜的时候用的是最好得食材。
毕竟这样才能发挥他更大的能力。
鱼腐则是鲮鱼肉刮成鱼白肉，加入鸡蛋、生粉搅打上劲。
之后再经冷油浸炸定型，成品呈金黄色扁球状。
形似豆腐得名，味道嫩滑甘香。
除了用鲮鱼之外，还可以用罗定鱼，味道有些许差别，不过都是同样的好吃。
上汤鱼腐刚上桌被抢空了。
完全看不到这些老年人的腿脚不方便。
一个个比年轻人都灵活。
就连九十岁以上的老人练出了闪转腾挪。
那叫一个稳准狠，看上的菜就没有从手里跑得掉。
张菲直接站起来，要不是担心引人注目，她都打算拿家里过年炸东西的长筷子了。
那筷子隔着三个人都能夹到对面的菜。
早就知道这个年纪的人抢菜很厉害，但她还是第一次体验，毕竟往常坐席坐的都是年轻人一桌。
年轻人大多脸皮薄，都不太好意思，每次她都能吃爽，走的时候还能拎两个塑料袋。
这次……
张菲的眼里冒着火花，至于什么尊老的传统美德，通通抛之脑后。
在她的眼里，这些人都是她打包路上的敌人。
经过张菲无数次吃席化作的经验，在此刻派上了用场。
前进，闪躲，抓取目标！
一颗鱼腐入口，外皮微韧，内里软嫩蓬松，自带淡淡的鱼鲜，毫无腥味，细腻的鲜甜在舌尖脩然散开。
汤底的醇厚也与鱼腐融合在一起，形成复合鲜香。
喝一口汤，更是感觉自己上了天堂。
鲜而不腻，咸香适中，就这样在嘴中不断的扩散。
迎来了一次真正的美食之旅。
张菲恨不得仰天长啸三百声。
好吃，简直太好吃了！
她就还没喝过这么鲜的汤，这么味道丰富的鱼腐。
难怪村里到处流传着顾泽的
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