放。此肴已臻传世之境，唯美中不足者，过分追求技术的纯粹，反而失了几分天然的韵味。】
97分！
【传世之作】！
陈品的心脏狂跳不止。
安托万一直紧张地盯着陈品的表情，当他看到对方那种明显的震撼时，终于松了一口气。
“怎么样？”
他的声音里带着一丝小心翼翼的期待。
陈品放下刀叉，静静地坐了几秒钟，似乎在整理刚才那种极致的味觉体验。
良久，他抬起头，看着安托万，缓缓开口：
“如果说第一道菜，你只是在模仿传统。”
“那么这道菜，你已经在创造未来了。”
“97分。”
安托万的身体微微一震，脸上瞬间绽放出一个前所未有的、发自内心的灿烂笑容。
97分！【传世之作】！
这个评价，比任何米其林星级都更让他激动！
“但是——”
陈品话锋一转，安托万的笑容立刻凝固了。
“还是有一个小问题。”
安托万的心提到了嗓子眼：
“什么问题？”
“你的液氮技术确实完美，但正是这种过分的完美，反而成了缺陷。”
“花椒的麻味，不是单一的刺激感。真正顶级的汉源花椒，它的麻味是有层次的——先是舌尖的轻微刺痛，然后是整个口腔的酥麻，最后是一种近乎清香的回甘。”
“但你的液氮处理，把这种天然的层次感完全抹平了。”
“你得到的，只是最纯粹、最暴烈的'麻'，却失去了花椒本身的'灵魂'。”
安托万如遭雷击。
他呆呆地站在那里，金丝眼镜后的眼睛瞪得滚圆，嘴巴微张，仿佛被人一棒子敲醒了。
是的！就是这个！
他一直觉得这道菜还差了什么，但怎么都想不出来。
现在陈品一说，他瞬间恍然大悟！
液氮的确能完美保存味道，但也正是这种“完美”，磨平了天然香料中那些微妙的、需要时间才能展现的层次变化！
“我……我明白了。”
安托万的声音有些颤抖，
“技术，不应该替代自然，而应该服务于自然。”
他深深地，深深地朝陈品鞠了一躬。
“品先生，是您让我找到了真正的方向。
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