理得只留鲜甜，不带一丝土腥；要把鱼肉打成泥，混入奶油和蛋清，搅打进恰到好处的空气，才能做出这种云朵般的口感。多一分则散，少一分则柴。”
“再说这个酱汁，叫南蒂阿酱汁，是用小龙虾的虾头虾壳，混合鱼高汤、奶油、白兰地，慢火熬制过滤而成。工序繁琐到令人发指。”
陈品顿了顿，打了个比方。
“如果说，前面那三道菜，是厨师在用昂贵的乐高积木，拼一个华丽但没有灵魂的模型。”
“那么这道菜，就是一位雕刻大师，用一整块无瑕的和田玉，亲手雕出了一件传世的艺术品。”
“前者展示的是财力，而后者，展示的是心。”
他放下刀叉，对着那位主厨，微微颔首。
“97分。”
“我收回我之前的话，这家餐厅，有真正懂美食的厨师。”
全场，鸦雀无声。
那位名叫皮埃尔的主厨，湛蓝的眼眸里，闪过一丝激动。
他身后的经理，已经将陈品的话飞快地翻译了过去。
金知妍和直播间两百多万观众，全都听傻了。
他们终于明白，为什么这道看似平平无奇的菜，能获得如此惊天动地的评价。
【我靠！97分！】
【听君一席话，我感觉自己的灵魂都升华了！原来这才是真正的顶级美食！】
【咸鱼哥呢？咸鱼哥出来说句话啊！你这钱花得值不值？】
【只想躺平的咸鱼】：“……别说话，让我哭会儿。我以前吃的都是些什么玩意儿！今天这顿饭，感觉比我上了三年EMBA收获都大！”
就在这时，主厨皮埃尔终于开口了。
他说的，是带着浓重口音的英语，由一旁的林晚同步翻译。
“你，懂这道菜。”
他的声音沙哑，却带着一种找到知音的释然。
陈品笑了笑：
“略懂一点。我只是好奇，以您的手艺，为什么要做前面那三道‘酷刑’一样的菜？”
皮埃尔的脸上，露出一丝苦涩和无奈。
“因为市场。”
他缓缓说道：
“因为我的老板需要利润，需要噱头。因为来这里的客人，他们不懂Quenelle，他们只想看到菜单上写着A5和牛、奥希特拉鱼子酱、佩里戈尔黑松露。”
“他们不
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