敲肉羹’啊？这肉……是敲出来的？”
“对头！”
老板手上的活计不停，嗓门洪亮。
“就是拿木槌，把那猪后腿肉，裹上咱这的山粉，‘梆梆梆’地敲，敲成薄薄的一片！”
“这么煮出来，才又脆又滑！”
他一边说，一边还用手比划了一个抡锤猛砸的动作，画面感十足。
陈品立刻抓住这个机会，对着直播间开启了他的“品氏小课堂”。
“家人们，听到了吗？‘敲’，就是这道菜的灵魂所在。”
“一块新鲜的猪后腿瘦肉，被切成片，均匀地裹上一层本地特产的番薯粉，然后用特制的木槌反复捶打。”
“这个过程，可不是简单的施暴。”
“通过物理敲击，肉的纤维组织被彻底破坏，同时，番薯粉的淀粉分子被强行‘砸’进肉的分子缝隙里。”
“这样处理过的肉片下了锅，外层的番薯粉会瞬间糊化，形成一层光滑的保护膜，死死锁住肉汁。”
“而肉本身的纤维已经被打断，所以口感会变得极其脆嫩。”
“这，就是咱们华夏美食里，最朴素的物理学应用，纯手工的‘嫩肉’黑科技。”
【我靠！听品神一说，我感觉我不是在看美食，我是在上物理实验课！】
【总结：把肉打个半死，它就好吃了。】
【前面的总结鬼才！道理我都懂，但我还是想问，用我老板的脸敲行不行？】
【物理外挂，最为致命！古人的智慧，恐怖如斯！】
就在直播间一片“不明觉厉”的惊叹声中，老板已经端着一个大托盘走了过来。
五碗热气腾腾的敲肉羹，稳稳地放在桌上。
那羹汤呈现出漂亮的琥珀色，半透明，质地粘稠。
里面浮沉着切成细丝的香菇、冬笋，还有几点翠绿的葱花。
而主角“敲肉”，则是一片片不规则的半透明薄片，夹杂其中，闪烁着晶莹的光泽。
一股混合了肉香、菌菇鲜香和微弱醋酸的复杂香气，霸道地钻入鼻腔。
“家人们，我先替你们受罪了！”
陈品拿起勺子，舀起一勺，里面正好有一片敲肉和几根笋丝。
他吹了吹氤氲的热气，小心翼翼地送入口中。
羹汤入口，首先是那种预料之中的顺滑、温热。
但下一秒。
当牙齿触碰到那片“敲肉”的瞬间。
“咯吱！”
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