真装着蛋清的小盆开始实践。筷子头切入蛋清，迅速旋转。
吕师傅看了十来秒后，缓缓点点头，“很不错啊。那你先打着，这个步骤用打蛋器需要三四分钟，但用手的话，差不多得十来分钟，我去看看程老师那里。”
“好。”陈放继续转。大约保持七八分钟小范围高频率的动作后，手臂略微发紧，但小盆里的蛋清已经变成了润白色、质地浓稠的泡沫。
【卧槽，在这截图，看起来像丝绸似的。】
【少侠好臂力。我打三分钟就手麻了。】
【打蛋器都打不成这样。】
【你还有厨师功底？！这单纯劲儿大的话，也不太行吧？】
【他应该是很会模仿，直接复刻厨师大叔的动作。】
【怪不得很多菜都消失了，不适合现在快节奏的社会啊。】
打了差不多十多分钟吧，旁边传来吕师傅含笑的声音，“不错，可以了。”
陈放把筷子立在蛋白霜里，筷子就那么直挺挺地站好了。
过程倒没多累，就是有点无聊，发呆十来分钟。
接下来，陈放按照吕师傅的叮嘱，又加入淀粉与生粉，继续打圈，混合蛋白糊。
最后用筷子夹起豆沙球，在蛋白糊里转了几圈，形成一个个雪衣豆沙生胚，放入三四成热的大油锅。