以去腥增香。
林源给灶里加入柴火开大火，将锅中的水和猪板油一起煮开。
这时，水分会逐渐蒸发，开始出油。
然后从灶台里抽出两根劈柴转小火慢熬：
待锅中水分蒸发得差不多，开始出油时，慢慢熬制。这个过程中林源保持耐心，不要急于求成。
不时地用锅铲轻轻翻动猪板油，避免其粘锅或受热不均匀。
随着时间的推移，锅中的油会越来越多，颜色也逐渐变得清亮。
此时，林源用勺子将熬出的猪油舀出，倒入无油无水的干净坛子中。林源一边出油一边往外舀，以免油凝固后颜色变黄。
当猪板油熬至肉块变小、颜色渐黄且出油量明显减少时，林源加入一小撮盐调味，并继续熬制片刻以让盐分充分溶解。
让猪油自然冷却。冷却后的猪油就会凝固成黄白色的固体油脂。
一锅完美的板油熬制出了整整一大坛的猪油，够吃一段时间的了。
熬猪油剩下的油渣肯定不会浪费，一会留一半撒点盐直接吃，零食和下酒都很好。
另外一半留着，用来炒菜，包包子，包饺子，拌馅都非常美味。
一锅猪油，从准备到结束，林源干了两个小时，现在已经是半下午了。估计一会几位大爷和叔叔也该过来了。
林源把猪杂汤所需的东西，和晚上准备做菜的东西准备下，该洗的洗，该切的切了。