第329章
【食神辣评：一块流着泪的顶级和牛。它本可以成为传奇，却被平庸的酱汁和自作聪明的火候拖入了凡尘。】
【食材溯源】：主料，鹿儿岛黑毛和牛西冷，A5级BMS12，由鹿儿岛指定牧场供应，经28天专业干式熟成；辅料，法国佩里戈尔黑松露，意大利巴罗洛陈酿红酒。
【食物热量分析】：（以每份约150g计）总热量：约750千卡。脂肪：68g。蛋白质：32g。
看到这个分数，陈品缓缓睁开眼，脸上并没有众人预想中的满意表情。
金知妍看到他这个样子，心里“咯噔”一下。
她带着最后一丝希望，小心翼翼地切下一小块，放进嘴里。
瞬间，她感觉自己的灵魂都要被那股浓郁的油香融化了。
太好吃了！好吃到想哭！
她发誓，这是她这辈子吃过最顶级的牛肉！
可......
这么好吃的东西，为什么陈品老师......
还是那副表情？
她实在不明白，这样的美味，还有什么可以挑剔的。她紧张地看着陈品，等待着最终的“宣判”。
“和牛，是顶级的。”
陈品的第一句话，依旧是肯定。
“A5级，BMS，也就是牛肉脂肪交杂基准，达到了最高的12级，雪花纹理无可挑剔。这种级别的牛肉，品尝的，是它入口即化的口感，和它本身那股独特的、如同黄油与坚果混合的‘和牛香’。”
专业的术语从他口中说出，让直播间的观众听得一愣一愣的。
“但厨师，犯了两个错误。”
陈品用餐刀的侧面，轻轻指了指牛肉的横截面。
“第一，火候。你们看，这块肉的边缘部分，有一小块区域颜色明显偏深。这说明在烤制的过程中，瞬间的温度过高，或者受热不均，导致最外层的一点点脂肪略微过火了。这破坏了它最完美的融化点，也带来了一丝可以忽略不计的焦苦。”
他顿了顿，话锋一转，指向了盘边那勺浓稠的酱汁。
“第二，也是最致命的，就是这勺黑松露红酒汁。”
他的声音里，带上了一丝毫不掩饰的惋惜。
“最顶级的食材，往往只需要最朴素的烹饪。对于这块和牛来说，它最
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