第697章
陈品喝了口茶润嗓，这才开始他的专业解读。
“这道菜的精髓，在‘平衡’两个字。”
“第一，口感的平衡。甘蔗笋的脆嫩，和山猪肉的Q弹干香，形成了鲜明对比。你能在同一口里，体验到两种完全不同的咀嚼感，非常奇妙。”
“第二，味道的平衡。”
陈品又夹起一片甘蔗笋，在镜头前展示。
“它本身带有非常清淡的甜味，这种甜，不是糖的死甜，是植物的鲜甜。它最大的作用，就是解腻。”
“山猪肉油脂丰厚，香气霸道，但吃多了容易腻。可甘蔗笋的清甜，就像一个绝顶高手，四两拨千斤，把所有的油腻感都化解于无形，只留下最纯粹的肉香。”
【卧槽！我听懂了！一个负责貌美如花，一个负责打打杀杀！】
【品哥的解说，永远这么直击灵魂！】
【馋哭了，我立刻打开外卖软件搜索甘蔗笋......结果我们这儿根本没有！】
【楼上的别想了，这玩意儿保鲜期极短，出了产地就吃不到了。】
“当然，”
陈品话锋一转，
“这道菜，也不是完美的。”
直播间的弹幕瞬间一静。
所有人都竖起了耳朵。
“老板的手艺非常好，火候没得说。但可能因为我们是外地人，老板怕我们吃不惯，下手稍微重了一点。”
陈品指了指盘子里深色的酱汁。
“酱油的量，多了一点点，导致咸鲜味略微压过了甘蔗笋本身的清甜。”
“如果能减少三分之一的酱油，让笋的本味更多地释放出来，这道菜的层次感会更丰富，分数，至少能再高两分。”
他这番话说得不大声，却刚好能被后厨门口的老板听到。
老板端着盘子的手在半空顿了一下，脸上闪过一丝惊讶，随后是了然和佩服。
他朝着陈品，远远地竖了个大拇指。
【我靠！专业！太专业了！】
【连厨师下意识的习惯都能吃出来？】
【老板：草率了，遇到行家了！】
【这才是美食测评！不是光吹好吃就完事了，还得说出个一二三四来！】
很快，一盘菜被吃得干干净净，连盘底的蒜末和酱汁都没放过。
陈品用餐巾纸擦了擦嘴，一脸的意犹未尽。
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