苏长庚做了一辈子菜，炒了二十八年的底料，却从来没有一次，能炒出这么层次丰富、这么勾魂夺魄的香气。
猪肉的醇厚，猪油的绵密，糖色的鲜甜，豆瓣酱的咸香，辣椒的火爆，麻椒的清冽，还有各种香料的复合香气，完美地融合在了一起。
层次丰富，层层递进，每一种味道，都恰到好处，多一分则浓，少一分则淡。
他心里的所有抵触、不屑、怀疑，在这股香气面前，瞬间崩塌了大半。
取而代之的，是强烈的震撼，和对这方子的彻底折服。
他终于明白，陛下为什么敢说，这道菜能做国宴的压轴。
光是这底料的香气，就已经碾压了他毕生所学的绝大多数菜式。
他握着锅铲的手，都开始微微发抖，心里第一次生出了强烈的期待。
他开始迫不及待地想知道，这底料煮出来的红螯虾，到底会是什么味道。
苏长庚定了定神，压下心里翻涌的惊涛骇浪。
按照方子的步骤，把腌制好的红螯虾，全部倒进了锅里。
红螯虾入锅的瞬间，发出了“滋啦”一声脆响。
他拿着锅铲，快速翻炒，让每一只虾，都均匀地裹上了红亮的底料。
原本青红色的虾身，遇到热油和底料，瞬间变得通红油亮，看着竟格外诱人。
虾肉的鲜甜，被底料的麻辣彻底激发了出来，香气变得更加浓郁，更加霸道。
翻炒了片刻，虾身完全变红，蜷成了漂亮的球状。
苏长庚按照方子，拿起旁边的两坛啤酒，开封之后，全部倒进了锅里。
啤酒没过了所有的虾，瞬间腾起了细密的泡沫。
麦芽的清香，混合着麻辣鲜香的气息，还有虾肉的鲜甜，形成了一种更加奇妙、更加诱人的香气。
他从未想过，啤酒竟然能入菜，还能和麻辣底料、红螯虾，融合得如此完美。
大火烧开之后，他立刻转了最小的火，盖上了锅盖，开始慢慢焖煮。
方子上写得清清楚楚，焖煮一刻钟，才能让虾肉彻底吸饱汤汁，充分入味。
锅盖盖上的那一刻，香气并没有被锁住。
反而顺着锅盖的缝隙，源源不断地飘了出来。
麻辣鲜香的气息，混合着啤酒的麦芽香气，还有虾肉的鲜甜，越来越浓郁，
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