一排灶台，中间是操作台，角落里堆着食材和厨具。最显眼的是墙上挂着的各种锅具——炒锅、炖锅、蒸锅、砂锅...大大小小几十口，擦得锃亮。
一个穿着白色厨师服的中年男人背对着门，正在磨刀。
磨刀石和刀刃摩擦的声音，在安静的房间里显得格外刺耳。
“陈师傅？”巴刀鱼试探着开口。
男人没回头，继续磨刀。他的动作很稳，每一次推拉都保持在同样的频率和力度，刀刃在磨刀石上划过，发出“唰——唰——”的规律声响。
巴刀鱼不敢再出声，安静地站在门口。
墙上的钟，指针走到两点整。
陈师傅放下刀，转过身。
这是个看上去五十岁左右的男人，方脸，浓眉，眼睛不大，但眼神锐利得像他手里的刀。最醒目的是他的左手——从手腕到小臂，布满烧伤留下的疤痕，狰狞可怖。
“巴刀鱼？”他的声音沙哑，像砂纸摩擦。
“是。”
“黄老头推荐的？”陈师傅上下打量着他，“听说你昨天种出了味种？”
巴刀鱼点头。
陈师傅从操作台下拖出一个麻袋，“哗啦”一声倒出一堆东西——土豆、萝卜、白菜、青椒...都是最普通的蔬菜，甚至有些已经蔫了，叶子发黄。
“今天的任务，”陈师傅说，“用这些食材，做一道菜。”
巴刀鱼看着那堆蔫了吧唧的蔬菜，有些懵：“做什么菜？”
“随便。”陈师傅走到灶台前，点火，“但有两个要求：第一，不能削皮，不能去叶，不能切掉任何‘看起来不能吃’的部分；第二，做完之后，你自己先吃一口。”
他顿了顿，补充道：“全部吃完。”
巴刀鱼明白了。这不是普通的做菜，是考验——考验他如何处理劣质食材，如何用厨艺弥补原料的不足。
他走到操作台前，开始检查那些蔬菜。
土豆发芽了，芽眼处泛着青黑色；
萝卜糠心了，切开能看到蜂窝状的空洞；
白菜被虫蛀过，叶子上有细密的孔洞；
青椒有些发软，表皮开始起皱...
全是问题食材。
但巴刀鱼没有皱眉。在城中村开小餐馆的那些年，他早就习惯了用最便宜的食材，做出能下饭的菜。有时候去晚了，菜市场只剩下别人挑剩下的歪瓜裂枣，他也照样买
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