猪五花肉切成大小均匀的方块,冷水下锅,加入几片姜和少许料酒,焯水去腥,捞出沥干水分备用。
然后起锅烧油,放入几块冰糖,小火炒出糖色,再将焯好水的五花肉块倒入锅中,快速翻炒,让每一块肉都裹上糖色。
接着,他加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料,以及适量的生抽、老抽和料酒,翻炒出香味后,倒入没过肉块的清水,大火烧开后转小火慢炖。
炖肉的同时,他开始处理银鳞鱼。
将鱼刮鳞去内脏,清洗干净,在鱼身两面各划几刀,抹上盐和料酒,塞入葱姜,腌制片刻。
然后,他将荧光菇洗净,撕成小朵,备用。
他又取出一个陶锅,在锅底铺上几片姜和葱段,然后将腌制好的银鳞鱼放入锅中,加入几颗红枣和几片黄芪,倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖。
接着,他开始处理朱砂果。
将朱砂果洗净,对半切开,去掉果核,然后放入一个小锅中,加入少许清水和蜜晶蚁的蜜露,小火慢熬,熬制成浓稠的朱砂果酱。
最后,他将面粉用温水和成面团,醒发片刻后,擀成薄薄的面皮,切成细条,准备做一碗阳春面。
大约一个时辰后,所有的菜肴都准备好了。
红烧肉炖得酥烂入味,色泽红亮,汤汁浓稠,散发着浓郁的肉香和香料味。
清炖银鳞鱼汤色奶白,鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美,带着一股淡淡的药香。
朱砂果酱熬成了漂亮的宝石红色,酸甜的香气让人食指大动。
阳春面也已经煮好,捞入碗中,浇上一勺红烧肉的汤汁,撒上少许葱花,简单却香气扑鼻。