下。
他将两块无骨的净肉摊开在案板上，拿来干净的布吸去表面血水。
调整刀法，斜刀四十五度，将鱼肉片成大小均匀的薄片。
片好的鱼片薄如蝉翼，对着夕阳的光亮，能清晰地看到指纹透过肉片，色泽粉嫩，纹理清晰。
一片片铺在盘子里，层层叠叠，宛如绽放的花瓣。
看着这一整套赏心悦目的操作，围观的人群都看呆了。
这哪里是杀鱼，分明是在雕琢一件艺术品。
“啧啧，没想到杀个鱼这么有看头。”
朱师傅忍不住咂嘴，“我这辈子杀鱼无数，今天算是开了眼了。老板这刀工，不服不行。”
“那是，”
铁牛在旁得意道，“也不看看是谁干的。咱们涛子什么不会啊？这手艺，我觉得比那大饭店的厨师都强。”
“看着这样子就可以吃了啊。”
李大强不知何时凑到了最前面，盯着那盘粉嫩鱼片，口水疯狂分泌，肚子不争气地叫了一声。
“瞧你那没出息的样。”
李支书笑骂一句，自己也忍不住咽口水。
院子里，顿时响起一阵善意的哄笑。
江涛笑了笑，将片好的鱼片撒上少许盐和料酒，抓了一把面粉，轻轻抓匀，码味上浆。
本来应该用水淀粉，但条件有限，就用面粉凑合一下，也能起到嫩滑的作用。
“老朱，接下来几条江团你会弄了吧？”江涛揉着鱼片问道。
“我试试！”
朱师傅摩拳擦掌，没想到自己还能露一手。
王大头心里那个悔啊，真是一步落后，步步落后。
看着朱师傅出风头，他却只能在旁边干瞪眼。
不行，以后说什么也不能白白让了表现机会。
朱师傅依葫芦画瓢，去毒刺、搓粘液、剥鱼皮、破肚去鳃，动作虽然没江涛那么行云流水，但也算是有模有样。
最后片鱼的时候，他有些紧张，片出的鱼片厚薄不均，但总归是片下来了。
江涛接过朱师傅片好的鱼肉，略作修整，厚的地方补一刀，放入盘中备用。
鱼头、鱼骨和鱼尾则被斩成大块，另放一旁，一会儿用来煎汤。
“今晚咱们吃水煮江团。”
江涛拍拍手上淀粉，
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