柔每天换一次水，院子里几个鱼护桶里的鱼精神头十足，一条都没死过。
四鳃鲈、胭脂鱼、鳜鱼、这些珍贵的鱼种，都被她照顾得好好的。
将来鱼塘挖好了，这些就是星星之火可以燎原。
另外，渔船活水舱里还有大鳍鳠，也分了两个鱼护桶养着。
“是这条吗？”
林月柔眼疾手快一把掐住鱼鳃提了上来。
鳜鱼离了水拼命甩尾巴，水珠溅了她一脸。
林月柔也顾不上擦，又抓了几条，转身把鱼摁在案板上，抄起菜刀背往鱼头上利落一敲，鱼就不动弹了。
今天打算做一道红烧鳜鱼。
鳜鱼肉质细嫩，刺少味鲜，拿来红烧最是入味。
她利落地刮鳞去鳃，剖开鱼腹掏净内脏，在鱼身两侧各划了三刀，刀口不深不浅，刚好到骨。
划好后用盐和姜片在鱼身上细细抹了一遍，里里外外都搓到，搁在旁边腌着入味。
这边腌鱼的工夫，那边赵老太已经把姜切成薄片、蒜拍碎、葱切成寸段，干辣椒掰成两截，用一个小碗装着，红红绿绿地码得好看。
铁锅烧热，下菜籽油。
油温七成热时，林月柔拎起腌好的鳜鱼，在鱼身上薄薄拍了一层干面粉，提着鱼尾顺锅边轻轻滑进油里。
“滋啦”一声，油花四溅，鱼皮遇热瞬间收紧，一股焦香裹着菜油特有的浓香腾地窜了出来。
煎鱼不能急着翻面，否则容易散架。
林月柔耐心地中小火慢慢煎，时不时用铲刀抄点油，均匀地润到鱼身每一个角落。
大约三分钟，她用铲刀和筷子配合着，小心翼翼地把鱼翻了个面，底面已经煎得金黄酥脆，鱼皮完整一点没破。
鱼煎好盛出备用，锅里留底油，下姜片、蒜瓣、干辣椒，小火煸炒。
姜蒜下了热油，一股辛香味立刻呛了出来，混着辣椒花椒的麻辣气，霸道地往人鼻子里钻。
香味一起，立刻黄豆酱，小火慢慢炒出香味，再烹入一勺酱油，刺啦一声，酱香扑面而来，颜色也瞬间变成了诱人的深酱色。
这时加入适量清水，把煎好的鳜鱼重新请回锅里，汤刚好没过鱼身一半。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖着。
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