挖出芋头的情景，那些硕大的球茎像是一个个被泥土包裹的拳头。
从泥里被拔出来的时候还带着湿润的根须，有着一种被水浸润过的、沉甸甸的、实在的触感。
芋头喜湿喜肥，在适宜的条件下，产量极为惊人。
一般的水湿地，新鲜芋头亩产可以达到两千五百斤到三千五百斤。
如果是那种肥沃的烂泥田或者沟渠边的土地，管理得当的话，亩产甚至可以达到四千到四千五百斤，甚至更高。
那个数字让他的手指又停了一下，四千五百斤。
如果他没记错的话，这比山药在最优条件下的产量还要更高一些。
而且最重要的是——芋头不怕水淹。
当夏季洪水泛滥的时候，水稻被淹没数日就会死亡，而芋头依然可以存活并继续生长。
对于长江中下游、珠江流域那些洪涝频发的地区，芋头是水退之后最后的食物保障。
在雨水充沛的年份，芋头长势尤佳，它的高产不仅体现在绝对值上，更体现在它的抗逆性和稳产性上。
他在心里把那笔账又算了一遍，然后拿起笔，在纸上写下了一行字：芋头，亩产二千五百至四千五百斤，抗涝。
他写完那行字之后，又补了一行：水田埂、沼泽边缘、排水稍缓的粘质壤土最宜。
但他知道，芋头也有自己的短板。
它的优势地域性很强，极度怕旱，一旦遇到干旱，叶片就会迅速萎蔫，球茎停止膨大甚至干瘪。
在北方旱区或南方偶发的伏旱中，芋头会率先绝收。
那种喜湿、耐涝的特性在洪涝年景是优势，但在旱年反而成了致命的弱点。
而且芋头的繁衍虽然比山药容易一些，但每亩数百斤的种芋消耗在灾荒年景里依然是个巨大的负担。
他放下笔，没有急着把芋头归类到某一个具体的分支里，而是继续往下想。
他在那些南方的画面里继续翻找着，那些池塘、湖荡、水田、沼泽，那些在水面上铺展开来的绿色叶片，那些在泥水中被缓慢采挖的根茎。
紧接着，他又想起了莲藕。
他在南方的水乡见过太多莲藕了，那些在池塘里、在湖荡中、在水田边沿着水面展开的大叶子，那些在秋天被农人从淤泥里一段一段地挖出来
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