王师傅沉默片刻，叹道：“你随意吧，切莫耽搁了你进步的速度，年轻人有冲劲是好事，但别把自己绕进去了。”
说完，他便挂断了电话。
杨德茂将手机还给宋砚，脸上的表情也复杂了几分：“你确定要搞？老王虽然说话直白，但道理没错。”
“改良这些早就定型的名菜，可不像你将本就足够成熟的红案菜转成包子这么简单，费时费力还不一定有结果。”
“确定。”宋砚重重点头，“我尽量今天上午就出结果，不行就撤。”
今天上午出结果？
你这说的是人话吗？！
杨德茂嘴角疯狂抽搐，甚至有一种当场回绝宋砚的冲动。
“杨爷爷，您说的猜想呢？”
宋砚追问道。
“行吧，既然你铁了心，那我也不拦着。”杨德茂无奈道：“就我的经验来看，王老头改良的地方主要有两个。”
“一是熏料配方，他肯定在传统四样之外又加了别的东西，比如某种果木屑或者中药材，来增加香气的层次感。”
“二是熏前预处理，他在熏制之前，肯定在鸭皮表面刷了一层别的东西，或者在内腔里面塞入香料包，让烟熏的香气能更深入地渗透进鸭肉里。”
“熏前预处理我没做，所以也没往深了琢磨，但是熏料我是有猜测的。”杨德茂又将自己的想法全讲了一遍。
宋砚认真点头。
将这些信息记下来后，他没有急着使用实验室，而是在杨老爷子的监督下，将樟茶鸭子再做了一遍。
腌、晾、熏、蒸、炸，每一步都严格按照老爷子的要求来。
最终成品出炉。
【樟茶鸭子（S-级）】
【详情：刀功、火候极佳，调味接近完美的樟茶鸭子。】
比老爷子做的差了一截，但樟茶鸭子的流程算是彻底记熟了。
杨德茂尝了一口，咂咂嘴：“火候急了一分，鸭肉稍微有点柴，不过第一次能做成这样，已经很不错了。”
说罢，他转身挥了挥手说：“行了，今天就这样，你自己琢磨吧，我出去遛会儿弯，今天来得太早，都没晨练呢，再不去打套拳，骨头都要生锈了。”
目送老爷子背着双手，慢悠悠地离开后厨后，宋砚一溜烟跑到后院，往躺椅上一瘫，闭上眼
本章未完，请点击下一页继续阅读！