他反手将半劈的巨大鱼头“啪”地一声拍进热滚滚的猪油锅中。
“呲啦——”
一通爆响炸开！那股极其浓烈的脂香，混合着野生鱼类特有的鲜美味道，犹如实质一般，顺着铁皮烟囱直往四合院上空狂窜。
两面煎得微黄酥脆后，一瓢滚开的热水下锅，大火一催，这鱼头豆腐汤眼看着就变成了醇厚的奶白色，表面浮着金黄的油花，咕嘟咕嘟翻着诱人的大泡。
十三斤的大草鱼，身上的肉厚实得吓人。
何雨柱顺着鱼骨一剔，整片的鱼肉像丝绸一样溜了下来。
大鱼段切成麻将块大小，老抽上色、冰糖提鲜，大火收汁，这是浓油赤酱的红烧大鱼段；
挑净刺的鲜嫩鱼肉打上十字花刀，下油锅炸得外皮酥脆卷曲，再浇上事先调好的酸甜熬汁，成了色泽红亮、外酥里嫩的糖醋鱼块；
最嫩的鱼腹部位，被他片得薄如蝉翼，搁在屉上只需猛火蒸几分钟出锅，泼上滚烫的热油和蒸鱼豉油，清蒸鱼片鲜香四溢。
剩下带骨的鱼排他也不浪费，沾上金黄的鸡蛋液和细面粉，下油锅炸得金黄焦脆。
何雨柱双手还不闲着，拿刀背在案板上飞速敲打剩下的鱼肉，“梆梆梆”的声音跟过年敲小鼓似的。
手腕翻飞间，手工鱼丸被他从虎口迅速挤进滚水锅里，个个晶莹剔透、弹性十足。
再加上一锅辣糊糊的鱼杂炖大白菜，连刮下来的鱼鳞都被他加入料酒和葱姜，熬成了透明爽滑的鱼鳞冻。
足足八道硬菜，摆了满满一当院的小方桌！
热气腾腾，红白相间，那股子霸道至极的香气，简直能把活人馋疯，死人馋得坐起来！
许大茂这会儿眼珠子都快掉那盆奶白的鱼汤里了，喉结疯狂上下滚动，狂咽着口水：
“我的亲娘哎……柱爷，您这是把老佛爷的御膳房直接搬咱们院来了？”
“您瞧这鱼丸子，搁盘子里它还会自己弹呢！”
周满仓更是看傻了眼。
他一个乡下跑出来的老实电工，哪里见过这种奢华阵仗？
别说吃，他做梦都没做过这么丰盛的席面。
那股霸道的酸甜味混合着浓郁的脂肪肉香，直钻人的天灵盖，勾得他肚子里的馋虫翻江倒海，口水不受控制地往外溢。
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