叶无忌把整锅炒好的底料，全部倒进炖牛骨的大锅里。
粗盐和胡椒末也跟着下锅，铁铲在锅里搅了十几圈。
锅里原本清淡的骨汤，瞬间变成了深棕色的浓汤。
表面浮起一层厚厚的红油。
翻滚的汤水裹着底料的残渣，热气蒸腾。
那股浓烈的香味从锅沿溢出，连门外路过的差役都忍不住止住了脚步，伸长脖子往伙房里探头探脑。
叶无忌用铁勺舀了半勺汤，吹凉了尝了一口。
他咂了咂嘴。
还差点东西。
叶无忌转身又去库房翻了一圈。
很快，他便找到半罐芝麻酱，还有巴掌大的一小块猪板油。
猪板油被切成小丁，丢进汤锅里慢慢化开。
仅仅是这一点动物脂肪，便让汤底的醇厚度又拉高了一截。
芝麻酱则没有直接下锅。
他另取了一只粗瓷大碗，将芝麻酱挖了进去。
又加入了蒜蓉、葱花和粗盐，再用两勺滚烫的骨汤冲开，用筷子迅速搅匀。
原本黏稠的酱料瞬间变稀，一股浓郁的香气扑面而来。
这是蘸料。
锅里的汤又咕嘟嘟地炖了一阵。
牛骨的鲜味与花椒茱萸的辛麻彻底融合，腥膻味被压得干干净净。
此时的香味已经不再呛人，取而代之的，是一种叫人闻之口水直流的浓烈。
杨过使劲吸了两下鼻子，惊喜道：“不呛了！现在就只剩下香了！”
“师兄，这到底是什么做法？我在全真山上混了那么多年，还从来没闻过这种味道！”
“叫你等着你就等着。”
叶无忌吩咐人把大锅从灶台上抬下来，直接搬到了院子当中的石桌上。
石桌下早就备好了一口小炭炉，里面的炭火烧得通红。
铁锅稳稳地架在炭炉上，汤底继续翻滚，咕嘟嘟地冒着泡，白色的热气从锅沿袅袅升起。
与此同时，案板上备好的几盘食材也一一端了过来。
切得薄如蝉翼的猪肉片、羊肉片，处理干净的毛肚、大肠、猪肝和猪心。
旁边还有两大筐杨过刚从后院摘来的大白菜，三根拳头粗的白萝卜，两个新鲜的冬笋，一大块老豆腐，以及一把叫不出名字的翠绿山野菜。
叶无忌手脚麻利，将萝卜削皮切成铜钱厚的薄片。
冬笋用刀背拍
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