“来了。”
二叔目光越过亲侄子侄女，上前两步，一把握住范理的手，“范师傅！就等你了！”
“二叔，你这阵仗……”
范理看了看二叔的装扮，又看了看旁边站着的四个服务员无奈道，“太客气了。”
“必须的！”
二叔一挥手，安排众人落座，“今天我不当老板，就当个厨子。给同行做菜，那得拿出十二分的精神。”
唐落坐在旁边，嘀咕了一句，“二叔，你这厨师服吊牌都没剪呢。”
二叔脖子一梗，“少废话！上锅！”
服务员端上一个特制的红铜九宫格。与前天那家苍蝇馆子的特辣锅底不同，这锅汤底颜色红润透亮，上面飘着几片去火的草果和香叶。花椒和辣椒被巧妙地控制了比例，牛油的醇厚香气在空气中缓慢扩散，不呛鼻，只有一种让人胃口大开的柔和香气。
“这是我早上五点起来，亲手炒的底料，不会太辣。”
二叔站在锅边，自豪道，“三分水，七分油，香料下了二十八种。讲究的是一个辣而不燥，久煮不苦。”
范理吸了吸鼻子，肚子适时地叫了一声。
很快，配菜流水般送上。
铺在碎冰上的屠场鲜毛肚，带着露珠的九尺鹅肠，大如手掌的耗儿鱼，还有切得薄如蝉翼的极品雪花肥牛。
“水开了。下菜。”二叔亲自拿起公筷，将毛肚下入沸腾的格子中。
七上八下。
二叔将烫好的毛肚夹进范理面前的油碟里，退后半步，目光灼灼地盯着范理，“范师傅，尝尝。指点一二。”
范理拿起筷子，将裹满蒜泥和香油的毛肚送入嘴中。
牙齿咬合。
“咔嚓。”
脆！随后是牛油的醇香和香料的复合味道在舌尖散开。辣味很温和，麻味刚好提鲜。
“好吃！”范理竖起大拇指，眼睛发亮。这水平，不愧是连锁店总店老板的手笔。
没点味道打底，谁敢在雾都开火锅店，还是连锁的。
“然后呢？”二叔微微前倾身子，像个等待老师批改作业的小学生。
“然后？”
范理又夹起一筷子鹅肠放进锅里，眼神专注地盯着水花说道，“然后赶紧吃啊！鹅肠别煮老了。”
二叔愣住了，本以为范理会从香料配比，火候控
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