猪肉一下锅，直接炖出一大锅酸菜白肉，专门用来招待前来帮忙、凑热闹的街坊邻里。
院里人声渐渐多了起来，顾家十个壮爷们各司其职，有的捆猪、有的烧水、有的磨刀、有的清理案台，有条不紊。
杀猪匠是村里远近闻名的老手，年纪五十上下，手法老道沉稳，自带一套锋利的杀猪刀具，一进门先打量了一眼两头猪，点头说长势不错，正好适合宰杀腌腊肉。
按照东北老规矩，杀猪先要敬灶、燎香，简单行个小仪式，图个阖家平安、六畜兴旺、来年衣食不愁。简单仪式过后，正式开工。
几个力气大的哥哥上前，分工合围，慢慢把第一头猪从猪圈里引出来。猪似乎察觉到动静，哼哼唧唧往后缩，几人顺势上前，稳稳按住猪头、攥紧猪腿，齐心协力抬到早已铺好厚草的杀猪案上，牢牢按住不敢松动。
杀猪匠神情沉稳，上前精准找准位置，手起刀落干脆利落，手法娴熟老道，一招得手。旁人早备好接血的大瓷盆，温热的猪血稳稳接住，一点不浪费。