姜葱炒海螺片作为考验火候的头道菜，率先下锅。
陈嫂把炒锅烧的冒起淡淡青烟，倒入清亮的油。
油热后迅速下入姜丝蒜片爆香。
香味瞬间激发出来，然后倒进去腌好的螺片。
“呲啦～”
螺片在热油中迅速卷曲、变色，散发出独特而诱人的海鲜香气。
陈嫂快速颠勺翻炒，再加入葱段，沿着锅边烹入少许黄酒，淋入适量酱油提鲜，最后淋入少许水淀粉勾了一个薄芡，让汤汁紧紧包裹住食材，再滴上几滴明油增加光泽。
不过一两分钟，一盘色香味俱全的姜葱炒海螺片便华丽出锅了。
螺片脆嫩，姜葱香浓，色泽油亮诱人。
“哎呀呀，这颜色真漂亮！看着就让人流口水！”
安母盯着那盘菜惊喜的夸道。
这和饭店里吃的菜一样好看！
透着南方的精致与讲究。
紧接着是椒盐小螃蟹。
腌好的小螃蟹已经被安母学着样子，均匀地拍上了一层薄薄的淀粉。
油锅烧至六成热，陈嫂将螃蟹一个个滑入油中。
螃蟹在热油中迅速变得通红，外壳也逐渐酥脆。
炸到外壳硬挺，捞出来控净油。
锅里留一点点底油，下进去提前剪成小段的干辣椒。
还有金色的蒜末和翠绿的葱花，再用小火煸炒出浓郁的复合香味，然后倒入炸得酥脆的螃蟹。
陈嫂抓起一把椒盐粉，手腕一抖，均匀地撒在螃蟹上，确保每一只螃蟹都裹满了香喷喷的椒盐料。
红亮的螃蟹，点缀着金蒜绿葱，光是看着就让人咽口水。
孩子们早就被这霸道的香气勾了过来，围在厨房门口，眼巴巴地望着锅里。
全全更是馋得直咽口水，小鼻子一耸一耸的。
相对简单的蛤蜊蒸蛋则交给了安母，陈嫂在一旁教她。
吐好沙的蛤蜊已经焯水至刚刚开口，捞出沥干，均匀地码放在一个深口的蒸盘里。
安母按照陈嫂的指点，将鸡蛋磕入大碗中打散，加入适量的温盐水，顺着一个方向充分搅打均匀。
然后小心翼翼的将蛋液缓缓倒进去，刚好可以没过蛤蜊。
陈嫂拿来一个盘子，倒扣在蒸碗上。
揭开盖子的那一刻，金黄色的蛋羹光滑平整，嵌在里面的的蛤蜊好像珍珠点缀一样好
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