“哎呀，失败了……”杏儿看着那张“失败品”，沮丧地低下头。
“没事没事！”林桑连忙安慰，“第一次嘛，哪能一次就成？我们再来！杏儿姐，你记得当时锅是特制的吗？还是有什么窍门？”
杏儿努力回想：“好像……就是普通的锅，但是火不能太大，锅底只要薄薄一层油，好像……粉浆不能太多，薄薄的一层就行，而且锅要离火远一点，用余温烫熟？”
王氏作为灶台老手，立刻领悟：“我明白了！这跟摊煎饼有点像，但又不一样，火要文火，均匀受热，来，我们再试！”
第二次，王氏控制了火势，只用小火慢烘，杏儿舀了少半勺粉浆倒入，林桑帮忙迅速转动锅子，这次粉浆均匀地铺满了锅底，形成薄薄一层。
盖上锅盖焖了一小会儿，透过锅盖的缝隙，能看到粉浆逐渐从白色变成半透明。
时机一到，杏儿小心地用锅铲边缘挑起一角，一张圆润、完整、晶莹剔透的凉皮被顺利揭了下来！它柔软而富有弹性，对着光看，几乎能透光！
“成了！成了！”林柏在一旁兴奋地叫道。
众人围上来，看着这张成功品，都惊喜不已，接着，他们又趁热打铁，接连烙制了几张，一张比一张熟练，一张比一张完美，蒸熟的面筋也出锅了，切成小块，内部充满气孔，看起来就很有嚼头。
林桑将一张面皮切成宽窄均匀的长条，放入碗中，加入蒜水、陈醋、一点酱油和盐，再放上黄瓜丝和切好的面筋块，最后滴上几滴香油，搅拌均匀。
“来，大家尝尝！”她将第一碗递给了贡献方子的杏儿。
杏儿紧张地夹起一筷子送入口中，冰凉滑爽、酸辣开胃的口感瞬间征服了她！她眼睛亮了起来，连连点头：“对！就是这个味道！甚至……甚至比我记忆里的还要好！”
众人纷纷品尝，都是赞不绝口。
“哎呀！这口感，滑溜溜的，真爽口！”
“酸辣开胃，夏天吃这个太舒服了！”
“配上这面筋，还真顶饱！”
看着大家满意的表情，林桑心里的大石终于落地，她笑着对杏儿说：“杏儿姐，这次多亏了你了！咱们铺子，夏天有救了！”
小小的厨房里充满了成功的喜悦和对
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