不能炖得太烂糊，炖个半成熟就可以了。
到时候用盐腌起来，放在瓮里，就成了腊肉了，不管是炒菜、炖菜还是煎肉片，那吃起来绝对香蒙了脑瓜子。
赵雷将肉汤倒在大盆里，把锅刷了刷、然后开始炖驴肉。
这驴肉就得卤，而且得用上好的调料卤。
赵雷拿出来的这些驴肉，其实就是肋板肉，再加上一些驴大肠，大概有二十多斤的样子。
回头驴肉卤好后，他还可以烙上几个烧饼卷着吃，这样就能实现驴肉火烧自由了。
“三哥，这是什么肉啊？看起来不怎么肥啊！”
赵莹此时从屋里走出来了，看到赵雷把驴肉放进锅里，便问了起来。
“这还不肥？等肉炖出来之后你就知道有多香了。这可是驴肉，到时候弄好了，大饼往里面一夹，咬一口满嘴流油。”
赵雷上辈子最喜欢吃的肉就是驴肉，尤其是保城的驴肉火烧，怎么吃都吃不够。
他还记得小时候一个驴肉火烧也才一块来钱，后来涨到了两块五，再后来涨到了五块。
等参加工作以后就涨到了十块、十二块。
后来北河省火了，保城火了，驴肉火烧也火了，当然这个价格也跟着火了，一路飙升到十八、十九，甚至二十多块钱。
从此，赵雷就吃不起那玩意了。
“哇，我要吃驴肉火烧！”
保城离着四九城这么近，小妹自然听说过驴肉火烧的大名。
“妹子，你就知道吃。你去看着妞妞他们，跟他们玩一会儿去，晚上我就给你烙烧饼吃。”
阵阵的肉香味从赵雷的小院开始往四周飘散。
最先闻到香味的就是前院的人，这让刚买到肉的他们忍不住也开始炖起肉来了。
“解成，要不咱们也把肉炖了吧。”
前院倒座房的于莉闻着一股子肉香味，馋得直流口水，便和闫解成商量着。
“对，两斤肉咱们全炖了它，今儿咱们好好改善改善，吃个饱的。”
闫解成一咬牙，直接把两斤肉全给切了，放上点儿萝卜土豆，大锅一糊，这小味儿别提多美了。
就连阎家今天也打算炖上半斤肉。
“老婆子，切上半斤肉，多放点土豆萝卜，晚上吃饭的时候千万记住把肉挑出来，留着明儿在加上一些土豆
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