次日，姜饱饱天没亮就起床，将猪心、猪肺、猪肚等下水洗净焯水，按耐煮的先后下锅，加入各种辛香料。
先大火烧开，再转小火慢炖。
卤汤咕嘟咕嘟翻滚着，香气渐渐飘满整个灶房。
陆砚舟坐在灶膛旁，帮忙烧火打下手，鼻尖萦绕着浓郁的肉香，喉咙不自觉咽了咽口水。
约莫一个时辰，姜饱饱用筷子戳了戳卤好的下水，切下一小块肺片，尝了一口，目光骤然大亮：“成了！”
她顺手夹了一块，送到陆砚舟嘴边：
“你也尝尝，试试好不好吃？”
由于心情太好，姜饱饱一时没有注意，用的是自己吃过的筷子。
陆砚舟脸有点红，望着她真挚清澈的眼神，默默张嘴吃下。
浓郁的肉香在口中化开，软烂中带着几分嚼劲，卤汁的咸香与肺片特有的滑嫩交织在一起，好吃得差点咬到舌头。
很难想象，如此美味的吃食，居然是猪下水。
陆砚舟原本以为，猪下水做得再好，也不可能比得过酒楼里的吃食，若不好卖，他抄书也能赚银子，尝过后才知道，是他浅薄了。
“好吃。”陆砚舟如实评价，随即又提出顾虑，“荒年粮食紧缺，太贵的吃食多数人买不起，富人看到猪下水，未必愿意尝试。”
姜饱饱狡黠一笑，“放心，我自有办法。”
先把所有卤肉装进瓦罐，再把摆摊用的工具搬上驴车。
顺便把米糕也带上，口味虽然单一，总归味道还行，等买了食材，再多做几种口味。
一切准备妥当，姜饱饱赶着驴车，同陆砚舟一起进城。
姜饱饱先送陆砚舟到书斋，随后来到人流量最大的西街，开始摆摊售卖。
第一步，先勾起人的食欲。
姜饱饱点上炭火加热陶罐，拿了把蒲扇对着罐口轻轻扇风，浓郁的肉香四散飘开。
经过的路人无不吞咽口水。
不到一会儿，有人忍不住停在摊位前询问：“老板，你卖的是啥东西？闻着好香呀。”
姜饱饱大大方方的介绍：“姜氏绝味卤菜，免费试吃，不好吃不要钱。”
八字胡男人凑近一看，有点嫌弃：“这不就是猪下水吗？”
姜饱饱摇了摇手指头
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