话音刚落，掌声比刚才更响。可那胖汉子仍抱着胳膊，下巴抬得更高，眼皮一翻，直接翻了个白眼。
掌声刚歇，那人就扯开嗓子：“你当这个主任，我不管！可你说掌小灶、带徒弟……你才多大岁数？手上真有硬货？别是以前哪个街边小馆子颠过几回勺，就敢在这儿摆谱吧？”
满屋顿时哑了火，三十来双眼睛齐刷刷盯在何雨柱脸上。有人憋笑，有人皱眉，空气绷得发紧。
小周脸一沉，又急又窘，凑近何雨柱耳根低声道：“何主任，您别跟他计较！这人是朱厂长亲侄子，叫朱大壮，早年跟乡下办席的大师傅学过几年，现在是一食堂班长，仗着点手艺和这层关系，平时谁都不服！”
话音未落，朱大壮梗着脖子又补了一句：“咋？我说错啦？年纪轻轻就坐镇小灶，没两把真刷子，往后谁听你的？”
底下立时响起窸窸窣窣的议论声，有人撇嘴，有人踮脚张望，所有目光全聚在何雨柱身上。
何雨柱朗笑一声，抬眼直视朱大壮：“朱班长说得对……是驴是马，牵出来遛遛！”
转身就往小食堂走。朱大壮冷哼一声，抱着胳膊跟在后头。一帮人也跟着涌了进去，围在案台边，伸长脖子等着看。
进了小食堂，何雨柱站定案前，声如裂帛：“鲜活草鱼一条！猪里脊、坐臀肉各一块！猪肚头、鸡胗各一副！猪大肠收拾干净端来！冬笋、木耳、泡姜泡椒、蒜苗、花生米备齐！葱姜蒜剁末！清汤、糖醋汁、水淀粉全摆上……快！”
报的全是川菜里的菊花鱼、鱼香肉丝、回锅肉，鲁菜里的油爆双脆、九转大肠……样样刀功狠、火候刁。旁边几个炊事员不敢怠慢，应声就跑。
朱大壮眯着眼盯着，嘴上不吭声，手指却悄悄掐进掌心……倒要看看，这年轻主任，到底能不能把刀使出响来。
何雨柱挽起袖口，立在案前。手腕一动，刀光不见虚浮，只听见笃、笃、笃几声稳响。
草鱼改花刀，刀距匀称，深至鱼骨而不断；里脊、坐臀切丝，粗细一致，蓑衣刀法翻卷利落；猪肚头、鸡胗再刻菊花纹，下刀如尺量；就连猪大肠切马蹄段，长短厚薄，分毫不差。
锅烧热，油滑锅，手腕一抖，锅沿
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