知，荔枝是一种比较娇气的水果，保鲜非常不易，白居易在《荔枝图序》中这样描述荔枝，说荔枝“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四日五日色香味尽去矣”。
从这里就可以看出，荔枝是一位红颜易逝的‘绝色佳人’，想要跨过千里之遥，从两广地区运送荔枝到京城，可谓是难上加难。
传说唐朝的杨贵妃爱吃荔枝，可当时没有飞机空运，也没有冰箱保鲜，唐玄宗李隆基为了让杨贵妃吃上色香味俱全的鲜荔枝，只得派人将刚摘下的荔枝，一个驿站一个驿站地换快马，在三两日内送到京城。
因此，唐朝诗人杜牧才会写下：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”