、街边小店的短板，核心就是工序细碎、容错率极低，偷一步工艺，口感和层次就彻底垮掉。
李毅负责最核心的配比、打发、翻拌与烘烤，动作稳如老狗，不急不躁。
李玉婷在一旁打辅助，帮着筛好杏仁粉与低筋面粉，反复过两遍筛，滤尽颗粒，保证蛋糕胚的细腻口感。
当蛋清分离时，李玉婷稳稳接住装好的蛋黄蛋清，分类摆放。
“哦哟，不错嘛，进步很大。”李毅笑着夸赞一句。
“那是，总不能一直笨笨的吧。”听了李毅的夸奖，李玉婷的脸上露出迷人的笑容。
“别动，嘴角有个东西。”李毅突然说道，然后把脸凑过来，在李玉婷的嘴巴上亲了一口。
“噗嗤～～～”
李玉婷笑的花枝乱颤，这么老套的泡妞方式。不过在李玉婷这里，一切都是那么的甜蜜。
“这么多道步骤，难怪外面很少有店做正宗的。”李玉婷一边收拾空包装袋，一边轻声感慨。
李毅开始翻拌面糊，小心避免面糊消泡，笑着给李玉婷解释道：“做生意大多图快图省事，没人愿意花一两个小时耗在一款甜品上，偷工减料、简化工序是常态，可这样做出来的只有甜味，没有口感，不好吃。”
让面糊拌匀入模，李毅轻轻震模消泡，放进烤箱开始恒温烘烤。
等待胚体成型的空档，两人配合着准备夹心酱料。
李玉婷帮忙冲泡浓缩咖啡、按量备好咖啡酒，李毅则用隔温水慢慢融化黑巧克力、乳化淡奶油，耐心熬制顺滑的黑巧甘纳许与咖啡黄油霜。
一个人备料，一个人熬酱，配合得一板一眼的，就跟夫妻店一样。
随着烤箱的继续工作，厨房里渐渐漫开一股淡淡的杏仁与奶香味。
二十分钟后，金黄蓬松的杏仁蛋糕胚顺利出炉。
放凉修边、均匀切片，三层薄胚厚薄分毫不差。
接下来的叠层工序最考验功底，李毅精准把控每一层糖浆、奶油、甘纳许的厚度，平整铺抹、层层贴合。
“老公，你真是个天才！”李玉婷由衷的称赞道。
“天才不敢当，不过就是一个想让媳妇儿吃上好吃的小厨子。”李毅笑着看了一眼李玉婷。
“小男人，我要你给我当一辈子的小厨子。”李
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