住那有点冲的香味。
葱油熬好,接下来是和面。
河套特级高筋雪花粉倒进不锈钢盆里,手指插进面粉的瞬间,他就知道这面粉和普通面粉完全不是一回事。
粉质细腻得像丝绸一样,抓一把在手里轻轻揉搓,能感觉到一种微微的凉意和极细的颗粒感,那是高纬度地区长日照小麦特有的质感。
普通版的面团只加水,但水温有讲究,三十度的温水,不冷不热,刚好能激活面筋又不破坏面粉的麦香。
随后他开始了和面,面团在他的手中反复折叠、摔打,最后变成了一个表面光滑如镜面的面团,用手轻轻按一下还能弹回来。
奢华版的面团则更加讲究了,需要在和面时额外加入了海参粉和鲍鱼汁,液体部分用冰水代替了温水。
冰水和面能让面筋更加紧实,煮出来的面条口感更弹牙。
然后他又在面团里揉入了两个鸭蛋黄,随着不断揉制,面团渐渐染上一层温润的淡金色,非常漂亮。
两团面盖上湿布,放在一边醒着。
李知白没有停下来,紧接着开始准备蒸饺的馅料。
调好馅后,他拿起擀面杖,揪剂子、擀皮、填馅,手指灵巧地一捏一折,动作行云流水。
很快,一个个饺子便整齐地排列在案板上,速度之快连他自己都有点吃惊。
这饺子的形状不是传统的半月形,而是微微鼓起的三角形,像一颗精致的小元宝,透过半透明的面皮,能隐约看见里面粉色的肉馅和若隐若现的海鲜颗粒。
“我什么时候学会包这种饺子的?”
【神级厨艺已包含中华面点全系技能,宿主无需惊讶。】
“行吧,你牛逼!”
时间一点点过去,所有菜品陆续出炉。
李知白把普通版和奢华版的每一道菜都做了一遍。
从拌面到蒸饺,再到用紫砂盅装着的瓦罐汤,整整搞了一桌。
李知白看着这满满当当一桌子食物,不禁有些恍惚。
讲真的,他现在能做出这种水平的菜肴,连他自己都觉得不太真实。
但那种成就感真的拉满了。
李知白拉了把椅子坐下来,先端起一碗普通版飘香拌面。
挑起一筷子,送进嘴里。
在面条入嘴的瞬间,他的眼睛瞬间瞪圆了。
筋
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