白糖用少量开水化开，放至温热；糖水少量多次撒进绿豆面里，一边撒一边揉搓。
干湿标准：一把攥紧成团，轻轻一碰就能散开，绝对不能沾水成团糊状。
第三步：过筛（老式糕点必做，口感细腻不结块）
用细箩筛一遍豆面，筛子里的硬疙瘩再次擀碎重筛。粗疙瘩不去除，蒸出来有硬块。
第四步：入模压实
木模/铁方盘底层薄薄撒一层干豆面防粘，把筛好的糕粉装入，铺平，用木板用力压实、压平整。
表面盖一层干净笼布，防止蒸锅冷凝水滴上去。
第五步：二次蒸制成型
蒸锅水烧开后上锅，中火蒸20～25分钟。
必须水开再上笼！冷水上锅容易出水，糕体发黏。
第六步：晾凉脱模切块
蒸好不要立刻开盖，焖5分钟取出，完全放凉之后再脱模、切方块。
所以这玩意儿没油、干沙、容易掉渣，三五天就会干吧！！跟现在吃的绿豆糕根本不是一种口味，是真的不怎么好吃！
优点就是，豆香味十足！）