宋砚先将之前剩下没用完的酥皮和肉馅全部包成了月饼，一个个码进烤盘，刷蛋液、撒芝麻，送进烤炉。
三盘一共四十七个。
这次宋砚也懒得守在旁边了，让王瑞帮忙看着后，转身又去发了点面。
A+级的鲜肉月饼虽然好吃，但宋记的众人毕竟也是经常吃A级美食的，还不至于真把这个当午饭来吃。
考虑到刚才一个人至少吃了一个半鲜肉月饼，宋砚决定做点龙须面。
抻面这事儿他熟。
只不过他现在抻的基本都是麻油银丝卷的短面条，已经很久没正经抻面了。
依旧十三次抻拉。
宋砚挑出几根尝试了一下第十四次，但拉到一半的时候便开始断了。
果然。
先要达到抻拉14次的标准，估计得把造型提升到大师级才可以。
宋砚也不强求，将面重新揉在了一起，抻拉12次后便全部下进了锅里。
汤是清汤。
没时间吊高汤，只能拿面汤凑合一下，加点调料、葱花，简简单单。
不过话说回来，他的文思豆腐一直没上菜单，就是因为没时间吊高汤。
高汤这东西，他现在可以说是脑子会了，但手还有点不明白。
哪怕是时时刻刻守在跟前，都经常后知后觉的才发现犯了错误。
想像秦毅师傅那样，一边做其他事情，一边吊高汤，还差得远。
哪怕是用降级版的鸡汤，也得熬上三四个小时，他还真没这个时间。
除非……
宋砚目光在后厨扫了一圈。
王瑞肯定不行，之前红案中切墩厨师而已，现在还转修白案了。
老宋更不可能，白案都没学明白呢，让他转红案不是纯为难他吗？
那么只剩下杨光了。
这小子调味好歹也是大师级，刀功和火候也很强，基础扎实得很。
不知道他学没学过吊高汤？
要是学过的话，自己在旁边指导指导，岂不是马上就能使唤了？
宋砚心中的想法愈发强烈。
但问题是杨光是来江市参加比赛的，完事儿后要回自家店里。
不行！
得想个办法把他留在宋记。
这么好忽悠的……啊呸！这么有上进心、有天赋、有手艺的年轻红案厨师可不多见，不把他留下，简直浪费人才呀！
宋记有啥
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