情。”
“草，我真是傻了。”
被茜茜提醒，周怀瑾这才反应过来，新鲜猪肉出现不合理，熏制的不就可以了吗？
夏季不是狩猎季，一个很重要的原因就是猎物不好保存，可我拿出来的是熏肉、腌肉、风干肉，这不就可以了吗。
“你知道怎么腌肉、怎么制作腊肉吗？”
“不知道啊，隔壁不是有现成的厨子吗。”
轮到干活的时候，两人才想起来傻子这个工具人。
接下来的时间，周怀瑾一边和厨子请教如何制作腊肉，当然是扯着老家做的不好吃、不专业的由头。
对于这些技能，傻柱也不藏着掖着，毕竟不是核心的厨艺技能，既不是家传的也不需要拜师，又不牵扯他秦姐。
这时候傻柱那是既大方又热情，生怕周怀瑾学不会，就差手把手教了。
周怀瑾又去鸽子市、黑市淘换了一应的香料、配料，然后就趁着晚上的时候，在空间内制作起来腊肉。
茜茜躺在贵妃榻上，边上放着荔枝，手上翻看着一本老书。
一身古风古韵的旗袍，不时用一把美人团扇扇扇风，不知道的还以为哪家深闺的大小姐。
另一边周怀瑾按照傻柱教导的方法，处理起仓房里的一堆白条野猪。
腊肉制作核心是“腌制脱水、风干熏香”??，不同地区做法有差异，但基本流程一致。????
首选??带皮五花肉??或后腿肉，皮薄肉厚、肥瘦相间最好。
切成4-5厘米宽的长条，??不要水洗??，可用温湿布擦拭表面后晾干，肉皮上扎些小孔更入味。??????
用??盐、花椒、白酒??揉搓肉条，可加白糖、酱油、八角等香料，盐要抹匀特别是猪皮部分。
放入盆中皮朝下肉朝上码放，??每天翻动一次??，腌制3-15天不等，看到肉条变硬、颜色变深即可。????
挂通风向阳处晾晒7-15天至表面干燥。
熏制是灵魂步骤??，用柏树枝、锯末、花生壳等点燃产生浓烟而非明火，熏至肉呈金黄色、水分干透，成品可冷冻保存半年以上。
这就是周怀瑾从傻柱那边学来的知识，没用的知识又增加了。
刘逸菲就这么一边看着书，一边看着一头头野猪
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