了，取而代之的，是一股纯粹的焦糖香和淡淡酒香！
张德发瞪圆了牛眼，使劲吸了吸鼻子：“神了……真没膻味了！”
“刚开始，别激动。”
江凡动作不停，既然要“魔改”，就改个彻底。
他没先放辣椒，而是抓起那盘紫皮独蒜，没切没拍，整颗整颗地扔进了油锅。
“滋滋滋——”
紫皮蒜在热油里翻滚，表皮迅速起皱，炸得金黄。
“这边辣椒不辣是硬伤，神仙来了也救不了。”江凡盯着油锅，语气冷静，“辣度不够，就用‘辛’来凑。紫皮蒜的辛辣度是普通蒜的三倍，炸出蒜油，能给底料提供一种直冲脑门的‘冲劲儿’，模拟出辣椒的痛感。”
接着，轮到那盆被视为“异端”的野生孜然。
江凡没直接下锅，而是先放手心里用力搓，把孜然粒搓热，激发出那股子草木香，然后才一把撒进去。
“这步是重点。”江凡扭头看向张德发，“孜然不能久炸，久了发苦。咱们不要它的颗粒感，就要它那种能把油香‘提’起来的劲儿。”
孜然入锅，一股奇异的香气瞬间爆开。
那不是传统的川味，而是一种混合了大漠孤烟和巴蜀温润的复合香型。孜然的狂野非但没喧宾夺主，反而像给厚重的牛油安了对翅膀，让香味一下就活了、飘了。
最后，才是那些“不争气”的甜辣椒和花椒。
江凡跟不要钱似的，把剩下的全倒了进去。
“质不够，那就量来凑。但这量不能死加。”江凡手里的铁勺舞得像条龙，在锅里疯狂搅动，“火要大，要在辣椒变黑前一秒关火，用余温把红油‘逼’出来。这样虽然辣度一般，但那股子焦香味，能掩盖一切毛病。”
【爸爸！就是现在！宝宝闻到油在唱歌了！】【快！把那个紫色的草扔进去！】
系统突然在脑海里尖叫。
紫色的草？江凡目光一扫，那是当地特有的紫苏（Reyhan）！
这玩意儿通常是拌凉菜的，带着一股清凉的薄荷感。
江凡眼神一亮。
对啊！花椒不麻，是少了那股子让舌头“触电”的震动感。但这紫苏的清凉，不正好能模拟出那种感觉吗？
“阿扎提！紫苏！”
江凡一声低喝，抓过一
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