汤里的酸，是复合味的。有毛辣角的果酸，糯米发酵后的乳酸，以及各种香料在长时间密封作用下产生的独特香气。它是有层次的，前调是酸，中调是香，尾调是微微的辣和回甘。这才是真正的功夫菜。”
林薇听得一愣一愣的，她只是觉得好喝，却没想到里面有这么多门道。
“开涮！”
江凡兴致高昂地夹起一片鲜红的江团鱼片，在滚沸的红汤里涮了几秒，鱼肉瞬间变白卷曲。他先是夹给了林薇。
鱼肉极其鲜嫩，几乎是入口即化。
酸汤完美地去除了鱼的土腥味，又将那股醇厚的酸香灌入了鱼肉的每一丝纤维里，鲜美无比。
紧接着是黄牛肉，牛百叶，炸豆皮……
每一样食材，都像是海绵一样，疯狂地吸收着这锅红酸汤的精华。
尤其是那块黑豆腐，蜂窝状的孔洞里灌满了汤汁，一咬下去，酸香的汤汁在嘴里爆开，混合着豆子的焦香，让人欲罢不能。
两人吃得酣畅淋漓，额头微微冒汗，之前吃鸡尖带来的油腻感，早被这开胃的酸汤一扫而空。
【叮！检测到宿主品尝菜品：阿朵家传统红酸汤鱼】
【综合评定：卓越！】
【评分：95分！】
【评价：完美的自然发酵工艺，将本地食材的风味发挥到了极致。酸、香、辣、鲜，四味平衡，互为表里，汤体醇厚而不失清爽，是黔州酸汤菜系的顶级代表作。其发酵工艺保留了最传统的手法，体现了对食材与时间的尊重。】
【真味能量获取：+115点！】
江凡的脑海里闪过系统的提示，95分，这已经是他此行遇到的最高分了。
“宝宝吃饱了！这个酸酸的汤汤最好喝！”
饕餮幼崽满足地打了个嗝。
江凡放下筷子，心满意足地靠在椅背上。
“这锅酸汤鱼，95分。”
“无可挑剔，是我吃过最正宗的红酸汤。”
林薇也停下筷子，用餐巾纸擦了擦嘴，一脸的幸福。
“真的太好吃了，凡哥，这家店我们真是找对了。”
重新端起那碗汤，又喝了一小口，然后闭上眼睛，眉头微不可察地皱了一下。
“怎么了？”
“不是说很好吃吗？”
“是很好吃，已经是顶级的味道了。”
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