识到了这道料理的真实身份。
「「乾坤蛋」...」
准确来说，这道料理并非华夏古食谱记载，而是出于华夏民间信仰中的「佛」「道」
两门中的「道」门。
古三国「徐整|在《三五历纪》中记载..
「天地浑沌如鸡子，盘古生其中」
这就是用鸡蛋暗喻「乾坤阴阳」「混沌初开」之像。
而后华夏民间就一直有传说，记录这道被名为「乾坤蛋」的料理。
通常它是指蛋白为干，内馅为坤，外简内繁、藏纳万物。
弗拉基米之前在华夏游历时，也曾吃过名曰「乾坤蛋」的料理。
但与夏鸣这个不同，那料理与其说是「乾坤蛋」，不如说是「蛋白包馅」。
与其说与「道」有直接联系，不如说本质是一种「养生菜」。
其烹饪逻辑一开始并非从「好吃」出发，而是因为年迈的老者因为身体缘故，并不适合吃蛋黄。
所以就有厨师将鸡蛋煮熟后切开，取走蛋黄，留下蛋白。
然后添加碎香菇，木耳，笋丁等食材做成内馅，蒸制后又拼合回去。
这样就能方便老者食用，起到养生，促进食欲的目的。
「但夏鸣这边却很明显与我见到的「乾坤蛋」不同，首先就是完整性！」
弗拉基米自认自己还没有老眼昏花到看不出蛋白分割的刀痕。
所以唯一的解释，就是夏鸣一开始在「生蛋」期间就将蛋白与蛋清分离了，之后将高汤精心处理过的食材放入后，与蛋清同时加热。
但这里面就涉及到一个很关键的问题了..
吃过鸡蛋的朋友都知道，一颗完整的鸡蛋，无论蒸煮，都会在其大头那边形成一块明显的空区。
所以吃水煮蛋时，很多人的操作方法，都是将大头敲开，然后从那个角度开始剥。
一般来说，越是新鲜的蛋，烹饪出来其空区会越小。
而夏鸣所制作的茶叶蛋，就是新鲜鸡蛋的模样，也就是说，就算鸡蛋开口，也只开了一个小口。
这个小口甚至都不足以将熟鸡蛋的蛋黄取出，只能在鸡蛋还是流体时操作。
但这样一来，虽然可以无伤取出蛋清和蛋黄，但馅料就不太好装填了。
「一般厨师处理这种鸡蛋，都是用开蛋器均匀的将鸡蛋
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