降龙归洞，既不生硬，又不结团，极易动人食欲。后起的北街“药荣华”、合江门街“合江园”等宜宾燃面馆，均有这种风味范儿。我知道，在外地，也有人经营燃面，但不及宜宾本地人的手艺出色。
除了五粮液，宜宾的“大曲”也有悠久的历史。走马街“叶得盛”有四口窖，我听说是明代弘治年间的，算是老窖了。还有县署街的“长发升”有五口窖，传说是明代成化年间就开始兴办的。其酒味醇厚，叫“大曲”，为远近“中圣人”所喜欢。该家店一开门，即座上客满，客人配上一些筠连烧腊、红花酥和酥花生等，即在店里喝酒，长年如一日。这类酒后来始有“元曲”“二曲”之别，“元曲”即静酒，质量最高。“大曲”则掺了二成稷粱酒。如今，窖已由几口发展到几十口，除此两家，还有“映月春”“张万和”“利川永”等。
除白酒外，宜宾城里还有绍酒、窖酒。其中北街的李微垣善酿绍酒，西街“三元公”章栗轩、北街“徐大顺”等家，则善酿窖酒。这种酒，水份、甜质均多，其存放的时间越久才愈好，且不宜冷饮，只是要加热，趁滚烫才好入口。宜宾的冬天，吃“二八两”的人最多。“二八两”，即八两淡淡的窖酒（又名常酒）加二两高粱酒的简称。每次出差到宜宾，我总爱叫上几个同事一起入店，将两种酒掺和、加热后，配上下酒菜------筠连黄牛干巴，吹牛、划拳、喝酒吃菜，好不痛快！
宜宾还有出名的“胡麻油”，Logo叫“胡全发”，在宜宾商业街斗姆宫对门营业。该家经营麻油，听闻是从1854年开始的，已经过几代人的发展。后来，在丁字口（合江门）开“全发祥”，西街开“全发源”，小北街开“全发和”。因其注重质量，货品皆优，于是，当地人不予区别，一律称之为“胡麻油”。其生产工序是：一、炒，注意炒匀；二、磨，用小石磨盘人工细磨；三、打，打油适宜地冲入开水。因其过程细致，所以，其麻油特别香，与普通大磨用榨的方法显然不同。
我由宜宾北门出城不远，向崇义街转拐，进去过两户人家，即见一石柜台，这家是卖臭千张的，当地
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